酸菜燉粉條

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酸菜燉粉條介紹

酸菜這種神奇的食材早在千年以前就已經出現,古人們用不同的原材料腌出酸爽的酸菜,技法一直流傳至今。現在酸菜出現在了很多菜品當中,就連速食麵都有了老壇酸菜味的。那用酸菜燉粉條也就不是什麼稀奇事了,有的用豬肉,有的用排骨等,都能燉出一鍋不一樣的……

酸菜燉粉條詳細內容

酸菜燉粉條

酸菜這種神奇的食材早在千年以前就已經出現,古人們用不同的原材料腌出酸爽的酸菜,技法一直流傳至今。現在酸菜出現在了很多菜品當中,就連速食麵都有了老壇酸菜味的。那用酸菜燉粉條也就不是什麼稀奇事了,有的用豬肉,有的用排骨等,都能燉出一鍋不一樣的酸爽。

酸菜燉粉條

食材準備

大骨500g,酸菜1顆,粉條1把,大料2個,大蔥1段,生薑片2片,鹽1茶匙,雞精1茶匙。

方法步驟

1.酸菜洗凈切絲待用,大骨焯水洗凈待用;

2.起鍋燒水,放入大骨,大蔥,大料和生薑片,大火燒開後轉小火煮至軟爛;

3.將酸菜放入鍋中,小火煮半小時後放入粉條;

4.待粉條煮軟,放入鹽,雞精調味即可。

五花酸菜燉粉條

食材準備

五花肉,酸菜,粉條,八角,桂皮,香葉,鹽,高湯,雞精。

方法步驟

1.將五花肉放入涼水鍋中,加入八角,香葉,桂皮和鹽,煮至筷子插進,撈出晾涼切片;

2.粉條煮熟后撈出過涼待用;

3.酸菜擠干水份,切絲待用;

4.鍋中加入高湯,放入五花肉,粉條,加少許鹽,雞精大火燒開;

5.最後轉中火燉至湯汁濃稠即可。

豬肉酸菜燉粉條

食材準備

五花肉100g,東北酸菜100g,東北大拉皮75g,姜5片,油60g,老抽1小勺,料酒1小勺,鹽1勺半,雞精適量,胡椒粉適量。

方法步驟

1.東北拉皮放於70度的溫水中浸泡8分鐘後過冷,洗凈待用;

2.五花肉洗凈切方塊,酸菜切絲待用;

3.炒鍋中放油,中火下入五花肉煎至斷生,下入生薑片煸炒出香;

4.然後加入半勺鹽,老抽,料酒,烹至肉上色后加入酸菜;

5.略炒后加適量水,大火煮沸後轉小火燉至水分收汁8成干是下入拉皮;

6.然後加入半勺鹽,翻炒均勻,加老抽,雞精,胡椒粉調味即可出鍋。