酸菜粉條

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酸菜粉條

酸菜如此的出名究竟是因為什麼呢,是因為有「翠花,上酸菜」,還是因為有老壇酸菜面呢,細細想來應該各種因素都有,還有一點就是酸菜味道不錯,才能被眾多食客所接受。在酸菜粉條的做法中使用了大量的酸菜,如果家裡還沒有就要趕快出門買一些了。

酸菜粉條的做法

食材準備

粉條,食鹽,花椒,生抽,調和油,洋蔥。

方法步驟

1.粉條事先泡軟,酸菜沖洗乾淨待用;

2.香蔥切碎,酸菜切短粒,洋蔥切碎待用;

3.熱油鍋爆香花椒,洋蔥和生薑絲,然後放入酸菜炒勻,加入粉條;

4.倒入適量的泡酸菜的水,生抽,蓋鍋燉煮片刻后開鍋調鹽即可;

小貼士

購買的酸菜是大片的話需要事先略微的切一切。

五花酸菜粉條的做法

食材準備

酸菜,五花肉,粉條,雞精,鹽,醋,姜蔥適量。

方法步驟

1.將粉條提前泡軟,五花肉洗凈后切片,將切末;

2.炒鍋放油爆香生薑末后倒入五花肉炒至斷生,然後加入適量高湯煮開;

3.下入泡好的粉絲,放入酸菜,鹽,撇去浮沫后加入醋和少許雞精調味即可出鍋。

小貼士

搭配一點五花肉后酸菜粉絲有了一點葷腥,讓嗜肉者也能喜歡。

炒酸菜粉絲的做法

酸菜粉絲除了湯類的還可以是炒出來的,加上些肉餡,是不是有一些像爛肉粉條呢。

食材準備

酸菜適量,粉條若干,豬肉餡適量,蔥適量,姜適量,干辣椒適量,老抽,植物油。

方法步驟

1.將酸菜洗凈后切絲,粉絲提前用溫水泡出,蔥姜切片,干辣椒剪段;

2.鍋燒熱后倒入油,放入蔥姜和干辣椒煸香,放入肉餡煸炒變色后盛出;

3.再起炒鍋,燒熱油后 倒入酸菜絲煸炒,炒香後路放入肉餡,加入老抽,放入泡好的粉條,燒一會;

4.待粉條將水分吸收后炒勻即可出鍋。

關於酸菜

酸菜在全國各地很多地方都有,各個地方的酸菜會略有不同,如果是自家製作的酸菜,建議20天後才吃,這時候亞硝酸鹽才會消失,同時在製作的時候可以放一些維C片,能阻止致癌物質的生成。

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