蟹黃豆腐

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蟹黃豆腐

前兩日,阿花帶著小喵去河邊逮了幾隻螃蟹回來,據說是用尾巴掉上來的,導致小喵不敢再接近,蒸好的螃蟹也不敢吃了。冥思苦想,只有肢解了螃蟹,做個蟹黃豆腐類的菜,看不出來大鉗子,才不枉小喵的千辛萬苦。

蟹黃豆腐是什麼

蟹黃豆腐都很多種,以前實際是沒有蟹黃在其中的,用咸鴨蛋黃來起到這個口感,後來有的又使用了,蟹肉,蟹黃等,所以做法眾多,口感豐富,爽滑鮮亮。

蟹黃豆腐的做法一

食材準備

鹹蛋黃,內酯豆腐,蟹肉,生薑末,蔥花,高湯,水澱粉,鹽,油。

方法步驟

1.將豆腐切小塊,放入加鹽的開水中浸泡5分鐘,然後瀝干水分;

2.將鹹蛋黃放入保鮮碗中,入微波爐,用高火打一分鐘;

3.取出后成熱碾成泥沙狀;

4.起鍋熱油,炒香生薑末,然後將鹹蛋黃如果翻炒;

5.小火炒至起泡,加入蟹肉末翻炒均勻,然後加適量高湯煮;

6.倒入豆腐塊,煮熟,加水澱粉勾芡,放鹽,胡椒粉,蔥花即可。

蟹黃豆腐的做法二

食材準備

日本豆腐,鹹蛋,油,鹽,雞精,料酒,水。

方法步驟

1.日本豆腐從中切開,輕捏兩頭,擠入一大碗清水中然後用手撈出,改刀成圓片狀;

2.鹹蛋三個煮熟,剝殼去白只留蛋黃,置於小碗中用勺背碾成泥狀;

3.煎鍋倒少量油,小火加熱,倒入鹹蛋黃泥,加入鹽、雞精、料酒、清水;

4.碾炒均勻后改大火,下入日本豆腐,翻炒均勻即可。

蟹黃豆腐的做法三

食材準備

豆腐,鹹蛋黃,蝦仁,鹽,雞精,料酒,高湯,水澱粉,油。

方法步驟

1.將豆腐和蝦仁切丁,鹹蛋黃加料酒蒸熟碾碎待用;

2.高湯燒開,放豆腐丁,蝦仁丁煮熟;

3.然後放入鹽,雞精調味,水澱粉勾芡,盛出備用;

4.起鍋放油,下入鹹蛋黃,小火炒香;

5.倒入煮好的豆腐,蝦仁炒勻即可。

蟹黃豆腐的做法四

食材準備

豆腐,鹹蛋黃,蟹肉棒,蝦仁,火腿,香菇,口蘑,雞湯,料酒,鹽,蔥,澱粉。

方法步驟

1.將鹹鴨蛋的蛋黃取出,放入小碗,用勺子壓碎,加少量料酒攪拌下;

2.火腿,蝦仁,香菇,口蘑,切成小丁,蟹肉棒切成小段,豆腐,切成小丁待用;

3.炒鍋內放油,鍋熱后倒入鹹蛋黃,用小火翻炒;

4.倒入雞湯,加入火腿,蝦仁,香菇和口蘑,一起煮開1分鐘;

5.放入豆腐,蓋上鍋蓋,中火煮5分鐘;

6.撒入蟹肉棒翻炒幾下,加少量鹽調味,淋入水澱粉勾芡,撒上蔥末即可。

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