豆豉鯪魚茄子煲

準備時間：10-20分鐘

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

豆豉鯪魚茄子煲的簡介：

非正宗川菜，非正宗粵菜，但是味道很棒。喜歡的朋友可以試試。本菜在製作的過程已經放了醬油、?油、豆瓣，所以無需放鹽，再加上鯪魚也很鮮，雞精味精也就無需上陣了。各種比例，由您的茄子多少及喜好調配。茄子雖然吸油，但是如果用量足，它會吐油，所以可以多放一些，才不至於茄子炒起來乾澀。

豆豉鯪魚茄子煲的食材：

豆豉鯪魚茄子煲的做法步驟：

1.將青紅辣椒切成段，大蒜和生薑切成米，香蔥切成蔥花，鯪魚撕成塊。

2.將茄子洗凈后切成條，然後泡在清水裡。

3.起炒鍋放油，油熱后加入豆瓣炒至香酥。

4.放生薑大蒜米、青紅椒炒香。

5.加入鯪魚塊。

6. ⑥撈出茄子並擠出水分，再放入鍋內炒勻。

7.調入?油。

8.調入醬油炒至茄子發軟。

9.淋入水澱粉，燒至汁水明亮。

10.將茄子移至炒鍋內，加蓋，用小火燜10分鐘，上桌前撒上蔥花，即成。

小貼士

水澱粉不能過多和過濃，以使茄子回軟為宜。