怎樣做豆腐腦

豆腐腦有地方又叫豆腐花，豆腐腦之所以被稱為豆腐中的腦，是因其細嫩的口感，細滑，入口即化。豆腐腦和豆腐的製作方法有什麼區別呢，它是怎麼做出來的，下面就一起來看一看。

怎樣做豆腐腦

食材準備

黃豆，內酯。

方法步驟

1.提前泡發100g左右的黃豆；

2.黃豆洗凈后加入800毫升水，放入豆漿機中打成豆漿；

3.將打好的豆漿過濾，然後轉入小鍋中煮；

4.煮開後轉小火再煮8分鐘關火；

5.內酯用溫水溶解，等豆漿降溫至90度時，放入內酯水，攪勻；

6.蓋上蓋，靜置15分鐘左右，豆腐腦即成。

家中怎麼做豆腐腦

食材準備

內酯豆腐一盒，雞蛋2個，榨菜30g，水發黃花菜60g，水發木耳40g，肉末50g，濃湯寶半盒，鹽，生抽，胡椒粉，水澱粉。

方法步驟

1.內酯豆腐放入蒸鍋蒸5分鐘即可；

2.榨菜、黃花菜、木耳分別洗凈，切碎；

3.鍋內倒入油，加熱後放入肉末炒香；

4.加入雞蛋炒散，濃湯寶加入開水沖勻后倒入鍋內；

5.放入榨菜、黃花菜、木耳，鹽，生抽、胡椒粉調味；

6.用水澱粉勾芡製成鹵，將內酯豆腐盛入碗中，澆入鹵即可。

怎麼做王牌豆腐腦

食材準備

豬肉餡500g，內酯豆腐一盒，水發木耳1小碗，青椒紅椒各半，蒜半頭，干紅辣椒5個，蚝油2茶匙，香油幾滴，鹽，味精。

方法步驟

1.豬肉餡,木耳水發后洗凈切末,大蒜切末,青椒紅椒切丁,干紅辣椒橫刀剪圈；

2.大火將鍋燒熱,倒入適量色拉油.油熱后倒入蒜末爆香；

3.倒入肉餡和干紅辣椒,將肉餡炒到半熟；

4.倒入木耳末和2茶匙蚝油繼續炒，直到豬肉餡炒熟後放入青椒紅椒丁點綴；

5.倒入3碗清水，水沸騰后加入水澱粉，同時用炒勺不停的攪動；

6.鹵子粘稠后加適量鹽和味精關火；

7.熬鹵子的時候將內酯豆腐加熱，然後控出多餘水分盛如入碗中；

8.將熬好的鹵子澆在內酯豆腐上面，再加上適量的蔥花香菜即可。

豆腐腦的營養

豆腐腦含鈣量高，並且人體很容易吸收，能夠增強食慾，補充雌激素，預防骨質疏鬆，軟骨病都有一定的功效。

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