糯米釀豆腐

糯米釀豆腐是一道客家菜，據說60年代當時物質條件匱乏，農村中很少吃肉，就用糯米釀豆腐，做出一道又一道的美食。現在的糯米釀豆腐已經和當時不同，加入了不同的肉，食材也豐富了許多，味道，口感也更加繁多。

糯米釀豆腐

食材準備

豆腐泡，糯米，蝦米，豬肉，香菇，香腸，香油，雞精，鹽，油，蒜，胡椒粉。

方法步驟

1.糯米提前3小時浸泡，蝦米浸泡半小時左右；

2.將肉和蝦米，香菇和香腸，和蒜瓣全部剁碎放入碗中；

3.加入適量的香油，鹽和胡椒粉抓勻；

4.油鍋小火炒香肉末，然後下入瀝乾的糯米同炒；

5.加入雞精調味，8分熟即可出鍋，將炒好的餡放入豆泡中；

6.上鍋小火蒸40到60分鐘左右即可。

家常糯米釀豆腐

食材準備

糯米，豆腐波，碎肉，生抽，鹽。

方法步驟

1.取鍋燒開水，放入豆腐波，煮5分鐘后撈出用；

2.將浸泡幾小時的糯米撈出加入肉碎攪拌均勻，然後放入豆腐波中；

3.然後放入蒸鍋中，蒸40分鐘左右即可。

傳統糯米娘豆腐

食材準備

糯米50g，豆腐300g，豬肉餡100g，鹽，油，料酒，生抽，蚝油，蔥，澱粉，味精，香菜，開始，姜蒜。

方法步驟

1.糯米提前浸泡1夜，肉餡中加入料酒，生抽，少許鹽；

2.蔥姜蒜切碎，倒入開水浸泡10分鐘后，將水分次加入肉餡中，攪打均勻；

3.將泡好的糯米和肉餡混合均勻待用；

4.豆腐切成大塊，下油鍋煎至2面金黃撈出，然後將豆腐中間掏空；

5.將混合好的糯米肉餡放入豆腐洞中，放入蒸盤，中火蒸20分鐘；

6.取鍋燒水，放入蚝油，生抽，鹽，水澱粉攪拌至濃稠，加入味精和香菜；

7.待豆腐出鍋后澆在上面即可。