千葉豆腐

千葉豆腐是一種新型的素食產品，這千葉豆腐的做法很多，煎、炒、炸、鹵、燉、蒸、煮，烤等都可以，所以各地的廚藝大師們研究出了很多種會用到千葉豆腐的菜肴，家常菜，特色菜，私房菜樣樣皆有。

肉炒千葉豆腐的做法

家常炒菜中肉片，肉絲都是屬於最為常見的做法，搭配不同的食材，成就各種菜肴。

食材準備

千葉豆腐，裡脊肉，香菜，芹菜，蔥姜蒜，辣椒絲，醬油，鹽，味精，胡椒粉，醋，料酒，澱粉。

方法步驟

1.豬肉切絲，加入生薑末，胡椒粉，醬油，料酒，澱粉和醋腌1小時；

2.千葉豆腐切絲，芹菜和香菜切段，蔥切絲，蒜切片，辣椒切絲；

3.炒鍋放入適量油燒熱，然後放入蔥蒜和辣椒煸炒，出香後放入肉絲煸炒；

4.將芹菜絲，豆腐絲和香菜絲放入鍋中翻炒，然後加入醬油，鹽，味精；

5.翻炒均勻后即可出鍋。

紅燒千葉豆腐的做法

紅燒菜算是比較能入味的做法，長時間的燒至能使湯汁與食材充分的交融。

食材準備

千葉豆腐，五花肉適量，小蔥，鹽，鮑魚汁適量，老抽，鮮味汁少許。

方法步驟

1.千葉豆腐切成薄片，五花肉也切片，小蔥切末待用；

2.鍋中倒入適量的油，燒至8成熱時，下入五花肉片炒至斷生；

3.然後加入一勺老抽，翻炒使其上色，接著倒入千葉豆腐翻炒；

4.然後加入鹽，鮑魚汁和鮮味汁，再加版過水，中火燜煮15分鐘；

5.水分收干后加入少量雞精，胡椒粉和水澱粉翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

老抽比較咸，要注意鹽的用量，避免太咸。

涼拌千葉豆腐的做法

熱起來了之後總惦記著做一些冷盤，大熱的天沒有冷盤的日子不好過啊。

食材準備

千頁豆腐，香菜，干紅椒，花椒，醋，醬油，生抽，涼開水，糖，香油，鹽，雞精。

方法步驟

1.千葉豆腐切絲后，放入鹽的開水鍋中焯燙熟，撈出后入涼開水降溫，然後瀝干水分；

2.干紅碾碎，香菜切末，放在千葉豆腐上；

3.炒鍋中燒熱少許油，放入花椒爆香，然後淋在香菜和辣椒上面；

4.再用小碗狀少許醋，醬油，涼開水，香油和鹽，以及味精調勻成汁，淋在豆腐上拌勻即可食用。

私房千葉豆腐的做法

私房的一些菜肴，終歸有一些創意在裡面，所以自己有時候也可以研究一些獨特的私房菜出來。

食材準備

千頁豆腐一塊，香菇，五花肉，青豆，玉米粒，胡蘿蔔丁，洋蔥，香菜，香油，白糖，香醋，雞汁，醬油，蔥姜，料酒，豆瓣醬，干辣椒和水澱粉。

方法步驟

1.將千葉豆腐切片，然後放入油鍋中煎熟至兩面黃后盛出待用；

2.取小碗，放入醬油，醋，香油，雞汁，蔥姜，料酒和白糖，加少許清水調成汁待用 ；

3.香菇切丁，洋蔥切丁，香菜切小段，五花肉肥瘦封開后切丁；

4.炒鍋放油，涼油蝦洋蔥炒香，然後下入肥肉丁炒出油；

5.再倒入廋肉丁炒至變色後放入香菇，胡蘿蔔和青豆，加入玉米粒，加豆瓣醬和辣椒圈炒出紅油；

6.然後倒入2中調好的碗汁，倒入水澱粉勾芡，然後加入香菜；

7.將煎炒的豆腐倒入過縱橫，一同翻炒均勻入味，然後出鍋即可。

小貼士

豆瓣醬和醬油都是有鹹味的，所以一般就不用加鹽了。