八寶豆腐羹

八寶豆腐羹是一道江南名菜，據說這道菜曾經一度失傳了，經過一番周折才重新被發掘出來。這道菜看八寶這個名字就可以看出來它所用到的原料相對比較豐富，這也讓這道菜的營養價值更加的豐富。

八寶豆腐羹

雖然是八寶豆腐羹，不過自己做，多一些食材，少一些食材都是可以的。

食材準備

豆腐，澱粉，蝦仁，雞胸肉，雞蛋，蟹味菇，胡蘿蔔，火腿，料酒，魚鬆，高湯適量。

方法步驟

1.胡蘿蔔洗凈去皮切絲，火腿切絲待用，豆腐切成小塊待用；

2.蟹味菇去掉根部雜質洗凈待用，雞胸肉切丁，蝦仁洗凈去蝦線和雞肉丁放入碗中，雞肉紹酒和澱粉攪勻待用；

3.鍋中加入適量的高湯，蟹味菇，火腿絲和胡蘿蔔絲煮開，然後加入豆腐，蝦仁，雞胸肉丁，煮沸，撇去浮沫；

4.待原料煮熟后慢慢倒入打散的雞蛋，用筷子攪散，然後加入適量的鹽和雞精，倒入水澱粉勾芡，撒魚鬆，蔥花即可。

家常八寶豆腐羹

食材準備

豆腐50g，雞肉40g，蝦仁40g，火腿25g，豌豆25g，冬筍25g，蘑菇25g，乾貝25g，雞蛋清40g，鹽10g，大蔥15g，澱粉20g，胡椒粉1g，味精1g。

方法步驟

1.將雞肉去筋，切成小丁，蝦仁洗凈和雞肉一起加入蛋清；

2.然後再加鹽，澱粉攪勻腌一會，火腿，冬筍，蘑菇前部切薄片，蔥切花待用；

3.豆腐切丁後放入燒開的鹽水中燙一下，出鍋待用；

4.鍋中加入700g雞湯，放入火腿，蘑菇，冬筍，乾貝，豌豆，豆腐丁，鹽，味精，胡椒粉燒開；

5.撇去浮沫后加入20g的水澱粉，勾芡后裝碗；

6.鍋中清水燒開，放入雞肉和蝦仁汆熟，然後倒入豆腐羹中，放入蔥花，淋雞油即可。

簡易八寶豆腐羹

食材準備

2.湯鍋中加入水，燒開後放入火腿丁，黃瓜丁，玉米粒和切成塊的內酯豆腐；

3.煮3分鐘后，放入腌好的蝦仁，貝柱和雞肉，再煮2分鐘加鹽調味；

4.倒入打散的蛋液，澱粉加水攪勻，攪至湯汁濃稠，然後淋上香油撒香菜即可。

小貼士

這個蝦和豆腐不可少，其他的可以根據需要更換。