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青椒炒豆腐干是一道傳統的家常菜,加入一些肉類就變成葷菜,所以這道葷素皆宜的菜比較適合各位的家常菜儲備技能之一。另外豆腐乾不易入味的問題也有一些方法可以嘗試進行解決。青椒炒豆腐乾食材準備豆腐乾300克,紅辣椒2個,青椒1個,花椒,蔥姜適量,……
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青椒炒豆腐干是一道傳統的家常菜,加入一些肉類就變成葷菜,所以這道葷素皆宜的菜比較適合各位的家常菜儲備技能之一。另外豆腐乾不易入味的問題也有一些方法可以嘗試進行解決。
青椒炒豆腐乾
食材準備
豆腐乾300g,紅辣椒2個,青椒1個,花椒,蔥姜適量,醬油,鹽,味精適量。
方法步驟
1.將豆腐乾洗凈,切成豆腐絲,然後青紅椒切絲,蔥切段,姜切末;
2.鍋中油燒熱,放入花椒,蔥段和紅椒爆香,然後放入豆腐乾翻炒;
3.接著加入醬油和鹽,放入青椒絲翻炒片刻,斷生后加味精調味即可。
小貼士
要先將豆腐乾炒熟,青椒很短時間就可以。
青椒炒豆腐乾鴨子
食材準備
仔鴨適量,豆腐乾少許,青椒適量,八角,香葉,桂皮等香料,醬油,味精,鹽,油適量。
方法步驟
1.將鴨子切丁,青椒切塊,豆腐乾切塊,香料準備好;
2.鍋中放油,下入鴨肉翻炒,加入香料炒香,然後淋入醬油;
3.炒干水分后炒至出油,然後加入豆腐乾,加入鹽提味,翻炒后加入清水煮2分鐘;
4.收汁後放入青椒,炒熟后加入味精炒勻,裝盤即可。
毛豆青椒豆腐乾
食材準備
青椒2個,豆腐乾3塊,肉絲少許,榨菜適量,蔥姜碎適量,糖,黃酒,生抽,玉米澱粉。
方法步驟
1.將毛豆洗凈,放入鹽水中煮開,過涼后瀝干待用;
2.青椒切絲,豆腐乾切條,榨菜切絲,肉絲加入黃酒,糖,生抽和玉米澱粉拌勻;
3.炒鍋中放入花生油,將肉絲煸炒變色后盛出;
4.再起鍋,少許油放入毛豆,青椒,榨菜和豆腐乾,翻炒后燜一下;
5.然後倒入肉絲,加入生抽,糖和少許水炒勻即可出鍋。
炒豆腐乾怎麼樣更入味
很多人在炒豆腐乾的時候會發現豆腐乾並不太容易入味,如果想吃更入味的豆腐乾可以嘗試一下在豆腐乾上打一些花刀,不過這樣容易炒爛。如果是用水燜炒,可以大火燒沸調味料,然後小火燜煮至湯汁少一些后加澱粉勾芡,使之包裹。如果是干炒的方式,可以嘗試先把香料,調味料炒勻,用油炸香,然後放入豆腐乾炸一下,加醬油的方式。
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