351
豆腐腦是我國的傳統小吃之一,有的地方又叫做豆腐花,豆花等,它吃法很多,口味一般分為,酸甜辣咸幾種,豆腐腦的口感非常的嫩滑。現在我們在家如何製作豆腐腦呢,其實現在很多人都會在家裡做豆漿喝,那麼豆腐腦也是可以的。如何製作豆腐腦:基礎豆腐腦食材……
喜歡這些美食嗎?
豆腐腦是我國的傳統小吃之一,有的地方又叫做豆腐花,豆花等,它吃法很多,口味一般分為,酸甜辣咸幾種,豆腐腦的口感非常的嫩滑。現在我們在家如何製作豆腐腦呢,其實現在很多人都會在家裡做豆漿喝,那麼豆腐腦也是可以的。
如何製作豆腐腦:基礎豆腐腦
食材準備
干黃豆100g,內酯1.5g。
方法步驟
1.將干黃豆提前泡發,洗凈後放入豆漿機中,加入800ml水打成豆漿;
2.豆漿過濾後放入小鍋中煮開,然後小火煮8分鐘,將內酯用溫水溶解;
3.待鍋中豆漿大約為90度時倒入內酯攪勻,蓋蓋后靜置15分鐘即成豆腐腦。
小貼士
自製的豆腐腦,後續製作各種口味的時候用,也可以超市購買現成的。
如何製作豆腐腦:香菇豆腐腦
食材準備
內酯豆腐,肉末30g,香菇2朵,小蔥,香菜,醬油,香油,胡椒粉,水澱粉,鹽少許。
方法步驟
1.將鍋燒熱放入少許油,放入肉末煸炒至變色;
2.然後放入蔥花,加入醬油煸炒均勻,加入2碗水;
3.然後香菇片,湯燒開后撇去浮沫,小火,將內酯豆腐片片放入鍋中;
4.下完後轉中火燒開,然後加入鹽和胡椒粉調味,用水澱粉收汁,變濃稠;
5.最後加少許蔥花和香菜末,加入少許香油調味揭開。
如何製作豆腐腦:王牌豆腐腦
食材準備
豬肉餡500g,內酯豆腐1盒,水發木耳少許,青紅椒各半,蒜少許,鹽,香菜,蔥,水澱粉,味精,香油,干紅辣椒,蚝油2匙。
方法步驟
1.將木耳水發好后洗凈切末,青紅椒切丁,大蒜切末,辣椒剪圈待用;
2.炒鍋燒熱倒入適量的油放入蒜末爆香,然後倒入肉餡和干辣椒炒至肉半熟;
3.接著倒入木耳末,加入蚝油翻炒,直至豬肉炒熟後放入青紅椒丁,加入3碗清水煮沸;
4.然後加入水澱粉勾芡收汁濃稠,加入鹽和味精調味關火,另取鍋將內酯豆腐加熱盛出;
5.然後將做好的鹵子澆在內酯豆腐上,撒上蔥花和香菜,淋些辣椒油或香油即可。
小貼士
做鹵子的時候收濃時按照自己需要的濃稠程度收即可。
豆腐腦的營養價值與注意
豆腐腦含有大豆的精華,富含鈣鐵,磷鎂等營養物質,它能夠增強食慾,而且吸收效果很好,補充蛋白質,促進骨骼發育,不含膽固醇,是三高人群的理想食物。不過豆腐一次不可吃太多,會加重腎的負擔,另外豆腐偏寒吃過了會導致腹瀉,另外應該搭配其他食材全面營養。
相關專題推薦:豆腐腦
用料草魚片250克黃豆芽100克香蔥適量熟芝麻少許干辣椒20個花椒少許水煮魚片---如何做...
雞蛋豆腐花是我的私房菜,說起這個私房菜,不得不說我家木頭,每次我創意了私房菜,都被木頭說了...
我做的屬於簡易版的,選取家裡常備食材,做出來家人評價比上次在飯店吃到的好吃,開森哦哈哈,喜...
主料:牛奶400克、純咖啡粉20克、天然淡奶油400克、巧克力塊30克、可可粉5克輔料:鹽...
豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且比例也接近人...
今天做LG愛吃的豆腐菜,特意買了一塊滷水點的豆腐,平時我們這邊多數都是石膏點的,今天換一下...
最近迷戀各種丸子,這個菜靈感來自於荷包豆腐,因為變異了所以還叫豆腐丸子吧。此菜用料簡單,味...
大寶不愛吃豆腐愛雞蛋,豬媽把兩種食材和在一起口感軟滑、蛋香十足。操著相當簡單啊。雞蛋豆腐用...
鍋貼在北方是常見的家常主食,皮薄如紙,餡大如鼓,一口下去滿嘴鮮香。要做到薄皮大餡還不漏,和...
用料北豆腐1盒豬肉末100g郫縣豆瓣醬30ml豆豉15ml姜1小塊辣椒粉1大勺醬油1大勺鹽...
先讓大家開心一下:今天的天,躺在床上,紅燒!鋪張涼席,鐵板燒!下了床后,清蒸!出去一趟,爆...
用料豆腐300g五花肉100g油適量鹽適量雞精適量芥菜適量蚝油適量芥菜燉豆腐的做法步驟1....
年紀還小的時候總以為長大后愛情會是最重要的生活,而現在,愛情卻成了生活中的一部分,我們有工...
辣椒醬作為我們廚房中的一種重要調味料,當然是需要常備的,市面上各種辣椒醬層出不窮,讓人挑花...
一直執迷韓式裱花,但是奶油霜油體重堪憂!在學習裱花過程中發現用豆沙也裱完美的花朵!就嘗試一...
用料豆腐300g油適量生薑適量小蔥適量蝦醬2湯匙蝦醬燉豆腐的做法步驟1.豆腐用刀切寬長條。...
早就對胡蘿蔔蛋糕心生嚮往,只因為挪紅姐姐的推薦。定居挪威的挪紅姐姐,每張照片都是那麼美,每...
菲律賓小年糕用料工具主料:米粉(500g)發酵粉(20g)雞蛋(1個)輔料糖(250g)椰...
瑪格麗特是一款香酥可口、入口即化的小餅干,也是一款入門級餅乾,記得剛入烘焙門時,首先會的就...
在市面上有售的作為零食的泡椒鳳爪,最為出名的便是有友和永健這兩個牌子的,很多人喜歡吃泡椒鳳...
快到清明了,青團自然是應景的糕點。點擊查看更多青團的做法大全用料糯米粉100克菠菜50克清...
甜的曲奇吃多了,我們來嘗試一下鹹味的曲奇吧,這款香蔥曲奇,一口咬下去,淡淡的蔥香味融合了黃...
玫瑰烤吐司主料:吐司、肉鬆、芝士玫瑰烤吐司的做法1、用擀麵杖將吐司擀平。2、從四角向中切一...
阿膠糕具有補血養血、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效,是老少皆宜的具有複合保健...
雞作為我國最為常見的家禽之一,它也是餐桌上的常客了。燒雞,燉雞,烤雞,蒸雞,各種吃法很多,...
想要通過節食達到減肥效果的美眉一定不能錯過的蔬菜沙拉,蔬菜中含有人體所需的各種營養物質,尤...
從秋天有樹葉的時候就想做一次'巧克力樹葉',一直都沒有做。直到今天忽然心血...
製作天婦羅蝦卷用料工具主料:新鮮的蝦(適量)輔料麵粉(適量)雞蛋(一個)冷水(適量)食用油...
雞胗想必大家都是吃過的,脆脆的口感很好,不過有的朋友可能會發現,雞胗如果處理不好,會有一定...
豆腐腦是我國的傳統小吃之一,有的地方又叫做豆腐花,豆花等,它吃法很多,口味一般分為,酸甜辣...
我們常吃的豆花其實真正的學名叫做豆腐腦,是一種用豆腐製成的特別滑嫩的食品。我們可以看到很多...
豆腐腦是我國的傳統小吃之一,有的地方又叫做豆腐花,豆花等,它吃法很多,口味一般分為,酸甜辣...
做一道好菜,食材的搭配很重要,不僅僅要好吃,還要科學,營養能搭配。蝦仁豆腐就是兩種適合搭配...
準備時間:2小時以上製作時間:10-20分鐘用餐人數:1-2人香菇青菜羹的簡介:媽媽做菜的...
雞湯豆腐串的做法其實很簡單,大家熬雞湯還是像以前那樣,味道隨意搭配一下,然後就是豆腐串的問...
松花蛋拌豆腐就是皮蛋拌豆腐,松花蛋是皮蛋中比較好的一種。不過由於皮蛋和豆腐都是比較易碎的,...
準備時間:10分鐘內製作時間:30分鐘-1小時用餐人數:1-2人干鍋香臘脆藕的簡介:干鍋香...
鹹菜煮豆腐在很多人第一眼看可能就單單覺得是一道菜,其實它還是一個歇後語,每一個歇後語都是我...
準備時間:10-20分鐘製作時間:10-20分鐘用餐人數:1-2人臘肉炒菜花的簡介:這是一...
紅豆的品種很多,平時我們吃的是蔬菜紅豆,也叫赤小豆,顏色是暗紅色。紅豆的吃法比較多,其中一...