牛肉麵怎麼做

曾幾何時，多想對老闆說「老闆，來一碗牛肉面，只要牛肉，不要面」。當然這也只是想想，要不老闆早就提菜刀出來了大喊「誰要砸場子？」，為了能夠吃牛肉麵的時候將牛肉吃過癮，特意的探究了一下牛肉麵怎麼做，苦學一番后今日正是實踐的時刻。

牛肉麵怎麼做：紅燒牛肉

要想做出一碗好吃又正宗的牛肉麵可不是那麼簡單的，先做出紅燒牛肉臊子來在說。

食材準備

牛肉，八角，小茴香，干花椒，干辣椒，郫縣豆瓣，蒜，姜，白糖，生抽，老抽，開水，油。

方法步驟

1.先將牛肉洗一洗，然後將肉切較大的塊；

2.燒一鍋水，燒開后，將肉煮一煮然後洗凈瀝干備用；

3.姜切片，蒜拍爛，鍋里熱油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒；

4.然後下郫縣豆瓣炒出紅油，接著放牛肉翻炒；

5.加入白糖，生抽和少許老抽翻炒一會兒上色；

6.然後加開水，把所有牛肉都基本蓋住，然後蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉1.5小時左右；

7.起鍋前嘗嘗味道，有需要可用糖或鹽調味即可。

牛肉麵怎麼做：清湯牛肉

牛肉麵一般會分為紅湯和清湯兩種，上面一種我們製作的是紅湯牛肉臊子，接下來我們做清湯牛肉臊子。

食材準備

牛肉，蔥，姜，鹽，清水，八角，花椒，桂皮適量。

方法步驟

1.牛肉切大塊洗凈，鍋中加清水放入牛肉塊蓋u鍋，大火煮開；

2.煮開後用勺子撇去浮沫，然後加入蔥段，生薑片，八角，桂皮，花椒；

3 、蓋蓋轉小火煮1個小時。煮好后加鹽調味即可。

牛肉麵怎麼做：川味牛肉麵的做法

當我們準備好自己想要的牛肉臊子以後，就可以開始煮麵條了，餓了好久終於等到今天，盼了好久終於把面實踐。

食材準備

麵條，牛肉臊子，生菜等蔬菜，鹽，煮牛肉的湯汁，香菜。

方法步驟

1.將做好的牛肉臊子，不論是紅燒的還是清湯的，切片或者塊待用；

2.取鍋燒水，下入麵條煮熟，然後撈出，舀上煮肉的湯汁；

3.再放上牛肉臊子，撒上香菜，按口味決定是否再調入鹽即可。

小貼士

自己在家做的牛肉麵覺得非常正宗，究其原因，應該是牛肉管夠啊。

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