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蕉葉腊味糯米飯的功效與作用:糯米:補中益氣、健脾止瀉、解毒培根:擴張血管、保護神經系統、促進腸胃蠕動香菇:補虛、健脾、化痰蕉葉腊味糯米飯的製作材料:糯米2把臘腸1根芭蕉葉1張(或者用荷葉、粽葉代替均可)培根2片 ……
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蕉葉腊味糯米飯的功效與作用
糯米:補中益氣、健脾止瀉、解毒
培根:擴張血管、保護神經系統、促進腸胃蠕動
香菇:補虛、健脾、化痰
蕉葉腊味糯米飯的製作材料
糯米2把 臘腸1根 芭蕉葉1張(或者用荷葉、粽葉代替均可) 培根2片 海米10粒 香菇6朵 生抽15ml 白糖5g 白鬍椒5g
蕉葉腊味糯米飯的家常做法
1.糯米淘洗乾淨後用冷水提前浸泡一晚上,海米、干香菇分別於做飯之前2小時用涼水浸泡,直到柔軟
2.糯米浸泡好以後加水剛剛沒過米粒表面即可,放入蒸鍋中大火蒸10分鐘,直到米粒成熟水分收干。同時平底鍋中加入少許油,放入培根片用小火慢慢煎出香味,培根邊緣變黃時放入臘腸粒翻炒均勻
3.放入海米、香菇稍稍煸出香味,然後將蒸好的糯米飯一起放入鍋中加入生抽、白糖、白鬍椒拌勻,稍稍炒至米飯均勻的裹上一層油脂即可
4.芭蕉葉洗凈后剪成長方形,放入調味好的糯米飯,將芭蕉葉捲起包緊。蒸鍋上汽後放入糯米卷用中火蒸5分鐘即可
小貼士
蕉葉,是一家很有名的餐廳,但其實也是芭蕉葉的簡稱哈,每次去吃飯我都會想起芭蕉葉來,可能很多在北方的朋友很難想象什麼是芭蕉,其實很像香蕉,但是個頭、顏色、味道又微微不同。在東南亞很多地方經常用芭蕉葉為材料,或者是燒烤的容器,用來盛裝、包裹燒烤的食物,有一種淡淡的清香味,同時還透著一股芭蕉的香味,很特別!
芭蕉葉在南方很多小區里、馬路邊都能看到,已經演變成一種綠化植物了,所以芭蕉葉自然很容易找到,實在沒有我們用荷葉、粽葉代替也是一樣的哈;
臘腸就是那種顏色紅潤,味道偏甜的香腸,最好不要用麻辣香腸來做,感覺比較奇怪。培根也可以根據自己的喜好換成西式火腿,或者添加一些蔬菜,一樣的好吃;
培根、臘腸煎黃后味道會更加香,而且利用鍋中的油將糯米飯稍微炒一下,香味就會更加濃郁,吃起來也格外的彈牙、爽滑,米飯也會亮亮的更有光澤;
這道主食也可以用糯米、大米混合來做,糯米3.大米7.或者其他比例也可以。但是糯米最好別省略,否則蒸好的米飯無論香味、口感都會有所損失。
糯米提前蒸熟更容易和材料拌勻,而且下鍋再次蒸幾分鐘即可,蕉葉的香味滲透到米飯中蒸好,葉子的顏色也還能保持翠綠,使人更有食慾。如果直接用蕉葉包著生的糯米蒸,花的時間比較多,最後米飯容易被葉子染成黃綠色,芭蕉葉也會變色軟爛。
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