玉米面

玉米面是由玉米研磨成粉而得，有一些地區以玉米面作為主食，創造出了很多種玉米面的做法，比如做成窩頭，發糕等等，玉米們製作的食品一般都是粗糧食品，不時的吃一些粗糧對身體是有好處的。

玉米面的做法—奶香玉米餅

食材準備

玉米面300g，麵粉200g，奶粉200g，雞蛋2個，酵母5g，白糖適量，食用油。

方法步驟

1.將玉米面、麵粉、奶粉調勻過篩，加入雞蛋液、白糖、酵母；

2.適量清水緩緩倒入盆中，攪拌；

3.調製成絲帶狀麵漿，用濕布蓋嚴，餳20分鐘備用；

4.平底鍋燒熱刷一層油，將麵漿舀入鍋中製成圓餅；

5.待底部上色后翻面，煎至兩面呈金黃色即可。

玉米面的做法—玉米面發糕

食材準備

麵粉250g，玉米面50g，牛奶150ml，砂糖20g，酵母3g，棗適量。

方法步驟

1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；

2.將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻；

3.麵粉中加入細砂糖，將玉米粉溶液倒入麵粉中，將麵粉揉成團，微微收圓；

4.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵；

5.麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的棗；

6.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右即可。

小貼士

酵母粉提前用牛奶融化，酵母溶液使用時，可使酵母與麵粉充分接觸。

玉米面的做法—玉米饅頭

食材準備

麵粉300g，玉米面200g，酵母5g，水270g。

方法步驟

1.麵粉和玉米粉混合；

2.將酵母溶解於35度左右的溫水中，然後緩緩倒入麵粉中，用筷子攪成絮狀；

3.用手將面絮團成麵糰揉光滑，置於溫暖處發酵至兩倍大；

4.出麵糰放在案板上揉勻，直至切開看不見大的氣孔，然後分成10個劑子，整理成圓形；

5.將做好的饅頭生坯擺放在蒸鍋中醒發10-20分鐘；

6.開火，全程中小火，水開后蒸20分鐘，關火后燜3分鐘再開蓋即可。

玉米面的做法—玉米酥餅

食材準備

玉米面200g，白砂糖40g，玉米油120g，雞蛋一個，泡打粉3g，小蘇打3g，黑芝麻少許。

方法步驟

1.玉米面，泡打粉，小蘇打混合後過篩待用；

2.雞蛋打散，加入白砂糖和玉米油混合攪拌均勻，然後倒入玉米面中；

3.將麵糰揉勻後分成若干小劑，揉球后壓扁，撒上黑芝麻，放入烤盤中；

4.烤箱預熱140度，上下火，15分鐘左右即可。

玉米面的做法—玉米油條

食材準備

中粉450g，玉米面適量，膨鬆劑10g，鹽6g，糖4g，小蘇打2g，雞蛋液50g，牛奶50g，玉米油20g，黃油30g，水300g。

方法步驟

1.將玉米粉和麵粉混合倒入盆中；

2.加入膨鬆劑，鹽，糖，小蘇打，雞蛋液，牛奶，玉米油，黃油，水，混合揉勻；

3.將面疊被式的揣，最後用保鮮膜包好后冷藏2小時左右；

4.麵糰取出后取適量麵糰拉長，切2指寬的小條，再用筷子壓下小麵條中間；

5.油燒熱后，保持中小火，下入油條坯，炸至浮起，膨脹，金黃即可出鍋。

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