蝦仁餛飩

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蝦仁餛飩 介紹

餛飩是生活中比較常見的食物,餛飩皮包上各種餡料吃起來更爽滑,在各種各樣的餛飩中,蝦仁餛飩的因其加入了鮮香的蝦,讓其美味更甚,所以也有更多的人願意吃蝦仁餛飩。蝦仁餛飩的做法和其他餛飩的做法沒什麼太多不一樣的地方,主要是肉餡的變化,味道也隨之……

蝦仁餛飩 詳細內容

蝦仁餛飩

餛飩是生活中比較常見的食物,餛飩皮包上各種餡料吃起來更爽滑,在各種各樣的餛飩中,蝦仁餛飩的因其加入了鮮香的蝦,讓其美味更甚,所以也有更多的人願意吃蝦仁餛飩。蝦仁餛飩的做法和其他餛飩的做法沒什麼太多不一樣的地方,主要是肉餡的變化,味道也隨之變化。

蝦仁餛飩的做法

需要的食材

薺菜500g,豬肉750g,蝦仁、餛飩750g,香油、鹽、雞蛋、料酒、剁椒、蔥花、香菜各適量。

做法步驟

1.薺菜清洗乾淨,在放入清水燒開后,熄火,放入薺菜過水后馬上撈起過涼水。

2.稍微擠干水,不要全部擠干,剁碎。

3.豬肉糜加入一個雞蛋,料酒,鹽,雞精按順時針方向攪拌有粘性,再加入蔥花攪拌均勻。

4.薺菜倒入肉糜中,再加一點鹽和香油,攪拌均勻后,用一點餡料,放入碗中進入微波火力30秒,嘗試鹹淡,再調整。

5.蝦仁用清水洗凈乾淨后瀝干水分,加入鹽和料酒腌制1個小時。

6.拿一張皮子,先放入餡料再加蝦仁后,皮子四周沾點水,合上皮子,四周粘牢。

7.將全部包好之後,吃不完還可以放在冰箱中冷凍。

8.鍋內水燒開后,下入餛飩,大火煮開,用勺子輕輕推一下防止粘底,直到混沌一個個浮起就好了。

9.用一些老醋和剁椒蘸著吃,味道更好。

小貼士

1.在這道薺菜蝦餃餛飩中,薺菜很嫩,過水就撈起,而且不能全部擠干水分,否則吃口變老不好吃。

2.包餛飩皮子四周沾點水粘住以後,能保持裡面的鮮湯不會流出。

蝦仁餛飩的做法介紹

需要的食材

新鮮豬肉、鮮蝦、蔥花、鹽、糖、胡椒粉、醬油。

做法步驟

1.取新鮮豬肉(瘦肉居多,搭配少許肥肉)剁成肉餡,鮮蝦去殼,去蝦線,剁成小顆粒,加入少許的蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油,用筷子朝一個方向攪拌上勁后,放置10分鐘左右入味。

2.準備餛飩皮一張,短邊的一角放上餡,向上卷一下皮,繼續向上卷一下皮,成三角形,用左手拇指捏住。

3.左手拇指保持不動,右手拇指和食指捏住另一個角,兩手拇指和食指配合,拎起兩角。

4.稍旋轉一下,將兩角捏在一起,為防止捏不住可以蘸少許白開水或是蛋液粘合。

5.將所有的餛飩包好之後,在鍋中放入清水之後,燒開,放入餛飩,煮至餛飩表皮透明,浮在水面上,就可以關火了。

6.碗里倒入少許醬油、香油和榨菜丁,盛入一點湯化開,之後盛入餛飩,撒入香菜,即可。

餛飩的來歷

古代中國人認為這是一種密封的包子,沒有七竅,所以稱為「渾沌」,依據中國造字的規則,後來才稱為「餛飩」。在這時候,餛飩與水餃並無區別。

蝦仁餛飩的做法要點

需要的食材

餛飩皮、豬肉餡、蝦、雞蛋、香菜、蔥、胡椒、雞精、醬油、姜、香油。

做法步驟

1.把鮮蝦去殼、去頭、剝成蝦仁備用。

2.將買回來的五花肉餡稍微剁一下,增加韌性。

3.蝦仁一起放進去剁碎,加入蔥花,在肉餡之中加入一顆生雞蛋。

4.加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻。

5.餛飩皮若干,在對角線位置放入適當餡兒,然後往裡折兩道。

6.再將兩個角對著一下,可以粘少許水,防止煮的時候開口。

7.準備好調味的湯汁、我放了醬油、鹽、雞精、胡椒、香油、高湯、撒上些香菜提味。

8.將煮好的餛飩放進去攪拌均勻,即可食用。

蝦仁餛飩的注意事項

蝦這種食材不是人人都能吃的,有少部分人群會對蝦過敏,可能出現以下癥狀

1.全身癥狀:主要表現為皮膚搔癢,皮疹,有的泛紅,有的長紅點各自不同,有時可有低熱。

2.胃腸道癥狀:可有胃腸過敏的癥狀,如:腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等癥狀。

3.呼吸系統癥狀:有人可發生過敏性哮喘,表現為胸悶、憋氣及極度的呼吸困難。

4.其他少見癥狀:全身多部位出血,最為常見的為皮下出血、便血、尿血等現象。

蝦仁餛飩的營養價值與功效

蝦是一種高蛋白的食物,脂肪含量較少,還含有多種礦物質和維a。吃蝦能夠增強人體的免疫能力,還有通乳的功能,另外常常用來治療神經衰弱,具有鎮定作用,蝦也是病後恢復的的優質食材。此外它還能夠預防動脈硬化,消除時差症等。