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麵條作為我國的主食之一,有著成千上萬種做法,其中炒麵作為其中的一個分支,同樣也有著很多種方法。這裡我們就從幾種基本的炒麵做法中讓各位看看如何做炒麵,所謂炒麵製作所需要注意的一些地方。如何做炒麵:三鮮炒麵食材準備雞蛋面,胡蘿蔔半根,香菇少許……
麵條作為我國的主食之一,有著成千上萬種做法,其中炒麵作為其中的一個分支,同樣也有著很多種方法。這裡我們就從幾種基本的炒麵做法中讓各位看看如何做炒麵,所謂炒麵製作所需要注意的一些地方。
如何做炒麵:三鮮炒麵
食材準備
雞蛋面,胡蘿蔔半根,香菇少許,香蔥,生抽,老抽,高湯,白糖,鹽,雞精,白鬍椒少許。
方法步驟
1.將胡蘿蔔,香菇洗凈切絲,香蔥切段待用;
2.鍋中水燒開,下入雞蛋面划散,煮熟撈出瀝干,加入少許油拌勻;
3.小碗中放入生抽,老抽,白糖,高湯混勻做成調味汁待用;
4.鍋中少許油燒熱,放入胡蘿蔔,香菇炒香,然後中小火倒入麵條;
5.拌勻后倒入調味汁,炒勻,出鍋前加入鹽,雞精,胡椒粉,香蔥拌勻即可。
小貼士
素三鮮炒麵,如果放一些肉絲也不錯。
如何做炒麵:韓式辣椒炒麵
食材準備
麵條200g,韓式辣醬2大勺,洋蔥,蒜,白菜適量。
方法步驟
1.將白菜撕成小塊,洋蔥切片,蒜也切片;
2.麵條煮至5分熟,然後過涼待用;
3.炒鍋中燒熱油下入洋蔥和蒜片炒香,然後加入辣醬翻炒,加入兩碗水;
4.燒開后小火煮幾分鐘,然後加入白菜葉,煮熟後放入麵條,小火煮1分鐘收汁即可。
小貼士
韓式辣醬味道有的比較辣,需要酌情使用。
如何做炒麵:家常炒麵
食材準備
麵條,小油菜適量,雞蛋適量,綠豆芽適量,孜然粉,鹽,辣醬,醬油。
方法步驟
1.將綠豆芽和小油菜洗凈,麵條入沸水鍋中煮軟后撈出,過涼;
2.然後加入一匙油拌勻,攤平放入蒸鍋上,蒸熟,然後散開晾涼;
3.炒鍋燒熱油,打入雞蛋炒香,然後下入小油菜翻炒,倒入綠豆芽翻炒;
4.接著倒入一匙醬油 ,辣醬,炒勻后倒入麵條 翻炒均勻,加少許水,放入孜然粉和鹽,翻勻即可。
小貼士
因為後面還要蒸,所以麵條入沸水中稍微軟了就可以撈出。
如何做炒麵:三絲培根炒麵
食材準備
紫甘藍,洋白菜,胡蘿蔔,擔仔麵,蔥蒜,培根,熟芝麻,醬油,香油,醋適量。
方法步驟
1.將紫甘藍和洋白菜掰開後用清水洗凈,胡蘿蔔洗凈削皮;
2.紫甘藍,洋白菜,胡蘿蔔切絲,取培根切絲,蔥蒜切末;
3.擔仔麵煮至8分熟,撈出后撒上香油拌勻;
4.炒鍋中放入培根翻炒出油,然後加入蔥末和胡蘿蔔絲炒兩分鐘;
5.然後加入紫甘藍和圓白菜絲,炒勻後下入麵條翻炒;
6.最後加入適量的醋,醬油調味,撒上芝麻即可。
小貼士
培根,醬油都有鹹味,一般就不用放鹽了。
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