口蘑排骨

口蘑排骨的功效與作用

口蘑排骨的製作材料

排骨 口蘑 蔥 姜 干辣椒 八角 花椒 生抽 料酒 鹽少許 白糖少許

口蘑排骨的家常做法

1.準備好所需要的食材。

2.將口蘑洗凈切成片。

3.小排與冷水一起下鍋。

4.煮開后大火再續煮2-3分鐘關火，把小排撈出用清水洗去血沫待用。

5.將小排放入鍋中，加入沒過排骨的清水。

6.放入蔥、姜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒。

7.開大火煮，至湯汁收濃。

8.加入口蘑。

9.加入鹽、白糖，利用口蘑自身的水分再煮一會。

10.煮至口蘑熟透，湯汁再次的收濃即可。

小貼士

蒸排骨鮮嫩的訣竅：排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。所有調味料拌勻后，最後一步用少少的干澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。選一塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。