家常蟹黃包大全

蟹黃包是在我國已經有幾百年的歷史了，是我們的六大名包之一。饕客們又饑渴難耐了吧，不過卻不是隨處都有得賣，望圖興嘆還是自己動手，趕緊來學一學在家裡怎麼做蟹黃包。

蟹黃包的做法一

食材準備

大閘蟹2隻，豬肉餡100g，荸薺10g，蔥10g，姜10g，中筋麵粉適量，麵粉適量，鹽適量，細砂糖適量，芝麻香油1/2茶匙，胡椒粉少許，小蘇打1/4茶匙。

方法步驟

1.將大閘蟹剝開去殼，去肺及雜質，洗凈放進盤中蒸熟，掏出蟹黃和蟹肉備用；

2.蔥姜洗凈切末，荸薺切碎備用；

3.取碗放入豬肉餡，蟹黃，蟹肉和蔥姜，荸薺以及胡椒粉，鹽，砂糖，香油攪拌均勻腌制10分鐘；

4.將麵粉和中筋粉糅合成麵糰，加少許砂糖，鹽和小蘇打，以及少許油混合揉成麵糰；

5.麵糰揉成長條后掐成大小差不多的小麵糰然後擀成包子皮；

6.將腌好的餡料包入皮中，做成包子形狀；

7.包子底部刷層油然後上蒸鍋蒸熟即可。

小貼士

擀包子皮時，需要中間厚四周薄，這樣包子才不容易破。

蟹黃包的做法二

食材準備

蟹黃100g，發酵麵糰300g，肉餡100g，雞凍100g，蔥、姜、蒜各少許，醬油、食鹽、味精、料酒、醋、香油適量。

方法步驟

1.發酵好的麵糰揉分成小團並擀成包子皮；

2.將蟹黃和肉餡、雞凍、蔥、姜、蒜末以及少許食鹽，醬油、味精、料酒等調料和香油一起混合成餡料；

3.將餡料包進包子中，捏成包子褶皺；

4.籠屜刷油，放入包子，上火蒸熟即可食用。

小貼士

發酵的麵粉要達到標準，出來的包子皮才柔軟富有彈性。

蟹黃包的做法三

食材準備

麵粉800g，蟹肉150g，溫水600g，肉皮凍30g，豬五花肉650g，蟹黃，醬油各40g，豬油100g，小蘇打適量，料酒8g，香油7g，白糖、蔥花、生薑末各5g，食用鹽15g，胡椒粉、味精各1g。

方法步驟

1.將麵粉和小蘇打加水揉好靜等發酵；

2.豬肉剁茸，蟹黃剁碎；

3.起熱油鍋放生薑末和蟹肉，蟹黃煸炒片刻；

4.將蟹肉，蟹黃和豬肉茸，皮凍混合加料酒和醬油，食鹽等調製成餡；

5.發好的麵粉擀成包子皮，包入餡料，捏成褶包；

6.包子上蒸鍋蒸10分鐘左右即可。

蟹黃包的營養價值

蟹黃含有大量的蛋白質、磷脂、膠原蛋白和維生素，能夠補充人體所需，具有補腎壯陽，活血潤肺的效果。不過患有高血壓，高血脂等疾病患者應當少吃。