雜糧饅頭

饅頭，對於很多人來說並不陌生，不過大家一般買到，吃到的大都是 白面饅頭。白白胖胖的，對於很多很來說有時候需要吃一些粗糧來補充膳食纖維，在家裡偶爾做一些用多種雜糧製作的饅頭就是不錯的選擇。

紫米雜糧饅頭

食材準備

麵粉300g，紫米面100g，玉米面100g，糖一大勺，酵母8g，鹼面少許，溫水250g。

方法步驟

1.將麵粉、紫米面和玉米面混合加入一勺糖待用；

2.酵母粉融於250g溫水中，靜置5分鐘，然後慢慢倒入混合的麵粉中，攪散揉成光滑麵糰；

3.麵糰覆上保鮮膜，發酵至2倍大后取出；

4.將麵糰與小半勺鹼面混合，揉勻直至麵糰中氣孔均勻，然後分割揉成饅頭生胚；

5.饅頭蓋上保鮮膜，靜置半小時後放入開水的蒸鍋中，蒸20分鐘，關火虛蒸8分鐘左右即可。

五穀雜糧饅頭

食材準備

五穀雜糧粉，標粉200g，酵母粉6g，溫水210ml。

方法步驟

1.將雜糧飯和標粉混合，酵母融於水中倒入麵粉中；

2.將剩餘溫水倒入麵粉中，攪成絮狀，揉成光滑麵糰；

3.發酵2倍大后，取出揉一會，然後分成小劑，整成饅頭狀；

4.將饅頭生胚沾上少許麵粉放入靜置半小時，然後上鍋；

5.大火燒開后，轉中火蒸20分鐘，關火虛蒸5分鐘即可。

小貼士

五穀雜糧粉，可以使小米粉，芝麻粉，黑米粉，蕎麥粉等等，按喜好配比即可。

奶香雜糧饅頭

食材準備

麵粉300g，小米麵120g，玉米面180g，酸奶300g，酵母3g，黑芝麻50g，白糖30g。

方法步驟

1.將麵粉，小米麵，玉米面，酵母加入酸奶，揉成麵糰靜置半小時；

2.將黑芝麻碾碎，加入白糖混合后混入麵糰中揉勻；

3.將麵糰搓成長條，分成小劑，放入蒸籠蒸，大火燒開20分鐘，虛蒸3分鐘即可。

雜糧的營養價值

選用的雜糧不同，各自的營養功效也不同。例如小米能養胃安神，高粱能補氣利水，蕎麥能清熱解毒，燕麥能止血，強身，黑豆能滋養壯陽，芝麻能活血養顏，薏米能清熱補肺，消除浮腫。