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蛋白脆餅的製作材料：蛋白脆餅的家常做法：1.蛋白低速打起粗泡，然後分三次加入糖粉，高速打至九分發2.低粉與塔塔粉混合，篩入蛋白盆中3.用橡皮刮刀以不規則方向拌勻4.裝入裱花袋中，配中號圓形花嘴5.烤盤鋪紙，將麵糊……
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蛋白脆餅的製作材料
蛋白脆餅的家常做法
1.蛋白低速打起粗泡，然後分三次加入糖粉，高速打至九分發
2.低粉與塔塔粉混合，篩入蛋白盆中
3.用橡皮刮刀以不規則方向拌勻
4.裝入裱花袋中，配中號圓形花嘴
5.烤盤鋪紙，將麵糊擠入烤盤，呈圓形麵糰（此分量可以擠40個，25L的烤盤得分兩盤烤）
6.烤箱預熱，上下火，中層，150度10分鐘，120度10分鐘，關火后餘溫再烤10分鐘即可
小貼士
1.麵粉拌入時注意手法，不要打圈，而是以不規則方向快速切拌，以避免蛋白消泡；
2.這款餅乾完全無油，所以必須烤至水分全乾才能成就酥脆的口感，因此須用小火力長時間慢慢烘烤，才能使麵糰脆硬；
3.可是也並不是一定要烤至全乾，如果想給牙口不好的老人或者孩子吃，可以選擇150度15分鐘，或者170度12分鐘，這樣可以烤出象手指餅乾一樣綿軟的餅乾，所以這款餅乾的口感是多變的，可是自由選擇哦！
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