雜蔬火腿乳酪麵包

這款麵包參照的是「愛和自由」的【雜蔬火腿乳酪麵包】，原方中的蛋液是25g，我不小心就多倒了3g，水是135g，因為我的麵包粉吸水率很低，只用了115g，是在冰箱里冷藏過的水，現在溫度高，麵包機攪拌時會產生一定的熱量，用冰鎮的水可以防止酵母在攪拌時發酵。家裡沒有奶粉，所以就沒放。

餡料剛好用完，烤好的麵包香氣四溢，內部很有料，乳酪、火腿、沙拉醬相互融合的味道太棒了。這款麵包營養豐富，口感豐富，非常值得一試。

【材料】麵包粉260g，酵母粉3g，鹽4g，白砂糖30g，蛋液28g，黃油25g，冰水115g。

【餡料】豌豆粒90g，火腿丁40g，馬蘇里拉乳酪絲55g，沙拉醬31g，黑胡椒粉適量。

【步驟】

1.準備豌豆粒、火腿腸和馬蘇里拉乳酪絲。

2.火腿腸切丁，三種材料混合，放入沙拉醬和黑胡椒粉。

3.拌勻后蓋保鮮膜，冷藏備用。

4.按照先液體后固體的順序，先放水和蛋液，再放麵粉，一角放糖，對角放鹽，中間放酵母。

5.安裝好麵包桶，啟動「imix」揉面程序，揉面結束，加入軟化的黃油，再揉一個程序。

6.第二個揉面程序結束，可以拉出很光滑堅韌的薄膜。

7.取出麵糰，收圓，蓋保鮮膜室溫發酵。

8.發酵至2倍大左右。

9.排氣，分割成三等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

10.鬆弛好的麵糰，按扁擀開，擀成長方形。

11.翻面，壓薄底邊，鋪上一層餡料。

12.捲起來，底邊捏緊。

13.用刀或者牙線從中間切開，切面朝上擺入麵包桶內。選擇「酸奶/米酒低溫發酵」。

14.二發完成。選擇烘烤程序，45分鐘，中燒色。

15.提示聲響起，麵包烤好了。

16.取出，放在烤網上晾至手心溫度，放入保鮮袋密封保存。第二天切片。