香河肉餅

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香河肉餅介紹

肉餅的種類很多,或多或少少,大夥應該是吃過一兩種的,不過有一種叫做香河肉餅的各位是否知道呢,它的歷史悠久,從突厥餅演變而來,經過我們少數民族兄弟們改良,成為了其前身。香河肉餅的做法食材準備牛肉餡,麵粉,蔥姜,醬油,鹽,十三香,雞精,香油,……

香河肉餅詳細內容

香河肉餅

肉餅的種類很多,或多或少少,大夥應該是吃過一兩種的,不過有一種叫做香河肉餅的各位是否知道呢,它的歷史悠久,從突厥餅演變而來,經過我們少數民族兄弟們改良,成為了其前身。

香河肉餅的做法

食材準備

牛肉餡,麵粉,蔥姜,醬油,鹽,十三香,雞精,香油,花椒水。

方法步驟

1.在40度左右的溫水中倒入油,然後150g的溫水與250g麵粉混合,揉成光滑麵糰;

2.牛肉餡中加入花椒水,醬油,鹽,十三香,蔥生薑末,雞精,香油,蔥;

3.將麵糰分成兩份,取一份,擀成梯形麵皮;

4.然後將肉餡鋪在麵餅上,留窄的一邊四分之一不放肉;

5.然後從這裡摺疊,捲起,包住收口處;

6.鍋中放油,小火將餅烙至兩面金黃即可。

家常香河肉餅的做法

食材準備

豬肉餡半斤,麵粉半斤,大蔥2兩,秘醬適量,食用油少許。

方法步驟

1.將面加水揉好,靜置10分鐘左右;

2.將豬肉餡與秘醬混合,充分攪勻成餡;

3.將麵糰取適量,擀成大薄餅,鋪上肉醬,再鋪上一層麵皮,壓實封口;

4.放入油鍋中,小火煎至兩面金黃,肉餡熟透即可。

小貼士

秘醬每家的配方不同,做出來的口味也就不同,一般的可以溶,蔥姜蒜,鹽,各種香料配比即可。

製作提示

1.正宗的做法需要用皮將肉餡包成包子狀,然後擀成餅狀,此法較難,一般家庭建議不要嘗試;

2.製作時,只需肉餡,無須蔬菜,漢族後來將之多用豬肉餡,在回族一般都是用牛肉餡。