香酥千層餅

千層餅雖說不是真的有一千層，可是也是有很多的分層，達到了層層酥脆的效果。這千層餅的做法其實也不是太難，學一學就可以在家裡動手製作了，下面我們就來學習幾種千層餅的做法。

韭菜香酥千層餅

食材準備

麵粉500g，韭菜100g，油三勺，花椒粉適量，黑胡椒適量，鹽適量。

方法步驟

1.麵粉中加入溫水，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，鬆弛10分鐘；

2.將韭菜洗凈后切成細粒，碗中放入適量的花胡椒，胡椒粉，鹽，麵粉，熟油，調成油酥；

3.將麵糰分成若干份，擀薄，刷上油酥，撒上韭菜粒，捲成長筒狀；

4.然後將長筒團起，成厚餅，然後擀成薄餅；

5.鍋中放油，放入麵餅，燜一會，翻面，至兩面酥黃即可。

蔥油香酥千層餅

食材準備

麵糰，酵母粉，泡打粉，豬油，香蔥，五香粉，胡椒粉，鹽，雞精。

方法步驟

1.將泡打粉和酵母粉各半茶匙用溫水化開后加入麵粉中攪拌，揉成光滑麵糰；

2.麵糰揉好靜置30分鐘后取出，揉成2個小劑子用擀麵杖揉好成圓形；

3.在麵皮上均勻塗抹上豬肉，鹽，五香粉，雞精和胡椒粉，撒上切碎的香蔥；

4.然後兩邊同時捲起，成一個長條狀，最後摺疊，再用擀麵杖擀成薄餅；

5.電餅鐺預熱，刷油，放入麵餅，兩面各烙4分鐘至金黃即可。

牛肉香酥千層餅

食材準備

牛肉餡300g，麵粉200g，雪菜300g，小米辣3個，蔥姜蒜各10g，豆瓣醬一勺，白糖一勺，植物油適量。

方法步驟

1.炒鍋倒油，五成熱時放入肉餡炒散，至香酥出油；

2.加入一勺剁細的豆瓣醬，炒出紅油后加入蔥姜蒜末，炒出香味出鍋待用；

3.雪菜泡開洗凈，擠去水分后切小粒待用；

4.鍋中不放油，炒雪菜，加糖，炒勻盛出；

5.起油鍋，放入蔥姜蒜和小米辣炒香，然後放入雪菜炒香待用；

6.麵粉加水，攪拌揉好靜置半小時，然後擀成薄麵皮；

7.將麵皮切成3塊，然後在上面撒上牛肉餡，雪菜，然後將一塊的摺疊好；

8.然後放入另一塊中，摺疊，重複。包好后再擀成薄餅；

9.平底鍋中放少許油，中小火，放入餅，煎至兩面金黃即可。