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以前在街頭常能發現賣餡餅的,這種街頭餡餅的做法和街頭賣烤紅薯的有一些相似,在鐵板上烙了之後會放到鐵板下面的爐子內部烘烤。當然我們在家裡製作的話不可能找這種爐子了,利用現在的平底鍋,電餅鐺和電烤爐同樣能夠做出金黃的餡餅。餡餅怎麼做餡餅的做法……
以前在街頭常能發現賣餡餅的,這種街頭餡餅的做法和街頭賣烤紅薯的有一些相似,在鐵板上烙了之後會放到鐵板下面的爐子內部烘烤。當然我們在家裡製作的話不可能找這種爐子了,利用現在的平底鍋,電餅鐺和電烤爐同樣能夠做出金黃的餡餅。
餡餅怎麼做
餡餅的做法多種作樣,這裡就給大家帶來一種摺疊法的餡餅。
食材準備
麵粉,豬腿肉500g,菠菜,胡蘿蔔,溫水,雞蛋,生薑末,蔥末。
方法步驟
1.將溫水,雞蛋和300g的麵粉混合,揉成麵糰,醒發半小時待用;
2.在肉餡中加入蔥生薑末,適量的蔬菜,例如胡蘿蔔和菠菜,加個蛋然後拌勻;
3.麵糰發好后擀成正方形,大約兩毫米厚,然後在麵皮一邊的中心切刀至幾何中心;
4.然後在四分之三的麵皮上抹上肉餡,剩餘四分之一的皮就開始摺疊,一直摺疊到成原來四分之一大小的正方形;
5.鍋中放油50g的油燒熱,然後將餅放入鍋中,中火煎,5分鐘后翻面,再煎2分鐘后加入半杯水;
6.蓋蓋燜煮 10分鐘出鍋即可。
小貼士
有於摺疊后比較厚,需要加水煎,才能使裡面的都熟透。
餡餅的做法大全:牛肉餡餅
餡餅的味道大部分取決於其餡料的調配,按照自己的喜好調配出的餡餅應當最好吃。
食材準備
牛肉餡500g,麵粉300g,酵母3g,鹽適量,醬油適量,蔥適量,花椒面適量,五香粉適量。
方法步驟
1.在牛肉餡中加入適量的蔥末,醬油,鹽和白糖,再加少許花椒面,五香粉,按一個方向攪打上勁;
2.麵粉加入酵母粉和適量揉成光滑麵糰后蓋上保鮮膜,發至兩倍大;
3.將發好的麵糰揉一揉後分成小劑,擀成薄麵皮,包入牛肉餡捏緊;
4.平底鍋中放入少許油,下入肉餅,慢慢煎至兩面金黃即可。
小貼士
有電餅鐺的話會更加方便,或者使用烤箱也是可以的,煎烤的鍋中中可以適量的撒上少許水。
餡餅的做法大全:傳統豬肉餡餅
街頭傳統的餡餅一般都會有經典的豬肉餡餅,就是外面賣的餡餅肉太少,而且都是肥碎肉。
食材準備
豬肉餡適量,麵粉500g,油25g,蔥,食鹽,雞精,料酒,花椒水,生抽,溫水320g。
方法步驟
1.溫水和面,和面時加入曬了的油,揉好后醒2小時;
2.豬肉餡中加入料酒,生抽,色拉油,雞精,蔥姜,花椒水,順著一個方向攪打上勁后加入少許鹽攪勻;
3.麵糰醒好后將麵攤開,放入餡料,像包包子一樣包好,略按扁,然後放入刷油的電餅鐺中;
4.煎至兩面金黃,滿屋肉香的時候就可以了。
小貼士
麵糰和稀一些,做出來的餡餅就會很柔軟,或者在煎的時候撒少許水也行。
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