醬香餅及配方

醬香餅不知從何時起流行起來，大街小巷，經常能看見醬香餅的出售，以前基本是沒有的，這可能也和醬香餅那誘人的味道 有關。不過再好的味道也是需要人來製作的，如今各種版本的醬香餅的做法及配方流傳，雖然不是那種秘方級別的，但是也能做出好餅了。

醬香餅的做法及配方

醬香餅的味道基本上都在醬上面了，調製好醬的味道就能控制醬香餅了。

食材準備

麵粉，肉末，洋蔥，蔥生薑末，熟芝麻，蔥花，食用油，鹽，辣椒醬，豆豉，生抽，老抽，黃豆醬，酵母粉。

方法步驟

1.洋蔥切小粒，豆豉剁碎，麵粉中加入酵母粉，溫水揉成麵糰，蓋布發20分鐘；

2.熱鍋涼油，下入肉末炒至金黃色，然後加入鹽，老抽，生抽炒勻；

3.接著加入辣椒醬，豆豉炒勻，然後加入姜蒜末，洋蔥粒炒熟待用；

4.發好的麵糰擀成薄薄的面片，然後抹上炒好的肉末，摺疊起來表面刷油；

5.然後再次摺疊，擀成薄面片，不粘鍋中放油，下入麵皮，煎至兩面金黃；

6.表面塗一層黃豆醬，撒上芝麻和蔥花即可。

醬香餅的做法及配料

食材準備

麵粉，開水，冷水，花椒粉，油，八角，蒜蓉辣醬，蔥花，郫縣豆瓣，甜麵醬，熟芝麻適量，水澱粉少許。

方法步驟

1.將開水倒入麵粉中攪拌至水分小時，然後倒入冷水攪拌成團，揉光滑后蓋膜發半小時；

2.炒鍋中放油，冷油下入花椒，八角炸香，然後取出留油，放入一勺郫縣豆瓣炒出紅油；

3.然後放入一湯匙甜麵醬和蒜蓉辣醬，炒香后加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖，芝麻粉，孜然粉拌勻；

4.小火煮片刻后加入適量水澱粉勾芡，達到能緩緩流動即可盛出待用；

5.醒好的麵糰擀成大張薄餅，然後撒上花椒面，倒少許油，是麵皮沾均勻，然後切上幾道，摺疊成小方塊；

6.疊好后擀成餅狀，平底鍋中放油，燒熱后當如餅胚，小火烙至金黃后刷上醬料，撒上芝麻，蔥花關火即可。

小貼士

醬料比較咸，刷醬的時候注意用量。

芝麻醬香餅的的做法及配方

上面的醬香餅做法都比較的複雜，初次嘗試最好嘗試簡單一些的。

食材準備

全麥粉150g，富強粉70g，芝麻醬適量，植物油適量，鹽適量。

方法步驟

1.全麥粉和富強粉按照2:1混合，加入涼水，攪拌，揉成麵糰醒半小時；

2.將醒好的麵糰擀成面片，刷上芝麻醬，然後捲成長卷；

3.將長卷分成小劑，擀成餅狀，放入平底鍋匯總烙至兩面金黃即可。

小貼士

芝麻醬可以由芝麻粉和 植物油混合即成 。