春餅的面

春餅早已經不是春天才製作的餅了，現在的春餅更像是一種小吃，不同的做法非常的普及，我們製作春餅的時候首先要知道春餅的面怎麼和，面揉好了才能進行後面的工序，這是制餅的關鍵。

春餅的面怎麼和

春餅和面和我們平時和面相差不大，這裡可以用熱開水和面，也可以用溫水和面，然後慢慢的揉面，揉成光滑麵糰，放在容器中餳上一段時間，然後揉一揉，分小劑后即可擀成薄餅。

春餅皮的製作

春餅麵糰揉好以後就該製作成春餅皮了，一般的春餅皮都是食用烙和蒸的方式，較少食用煎。其中蒸的方式比較快捷，而且可以比較薄，餅也比較柔軟，適合大家製作。我們將每個小劑擀成薄薄的圓餅，然後刷一層油，放在一起上鍋蒸15分鐘左右，這裡根據量改變時間。

春餅的做法

食材準備

麵粉500g，水發木耳，茼蒿桿，胡蘿蔔，綠豆芽，榨菜絲適量。

方法步驟

1.用開水燙麵，用筷子攪散成雪花狀，不太燙手后揉成麵糰；

2.麵糰揉上勁后餳上一段時間，胡蘿蔔切絲，茼蒿切段，綠豆芽洗凈，木耳切絲待用；

3.炒鍋中倒油加熱，放入胡蘿蔔絲，綠豆芽翻炒 ，然後放入茼蒿桿和木耳絲炒勻；

4.加入適量的鹽，翻炒均勻后加入榨菜絲，炒勻出鍋；

5.麵糰餳好後分小劑擀成薄餅，放入鍋中烙熟，包上炒好的蔬菜絲即可。

2.將麵糰分小劑，用擀麵杖擀成薄薄的春餅皮；

3.在每張春餅皮上刷一層油，然後重疊起來放入盤中，上蒸鍋蒸10分鐘；

4.豆芽放入炒鍋中加油，鹽炒熟待用；

5.待春餅蒸好后，每一張分開后包入適量的豆芽即可。