凍芝士蛋糕

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凍芝士蛋糕介紹

夏天吃蛋糕當然是要吃冷凍的蛋糕才夠涼爽,冷凍芝士蛋糕是不二選擇。不僅僅可以造型多變,口味多變,還能夠帶來新的製作體驗,這是製作普通芝士蛋糕所沒有的體會。凍芝士蛋糕基礎的冷凍芝士蛋糕,要做其他口味的,可以先試試這個簡單的。食材準備奶油乳酪1……

凍芝士蛋糕詳細內容

凍芝士蛋糕

夏天吃蛋糕當然是要吃冷凍的蛋糕才夠涼爽,冷凍芝士蛋糕是不二選擇。不僅僅可以造型多變,口味多變,還能夠帶來新的製作體驗,這是製作普通芝士蛋糕所沒有的體會。

凍芝士蛋糕

基礎的冷凍芝士蛋糕,要做其他口味的,可以先試試這個簡單的。

食材準備

奶油乳酪100g,淡奶油200g,糖粉25g,吉利丁2片,黃油50g,奧利奧餅干100g,草莓150g。

方法步驟

1.奧利奧餅乾去心后碾碎,黃油隔水融化加熱,餅乾碎放入模具底部壓緊壓平待用;

2.奶油打至順滑后加入一半糖粉再次打至順滑,吉利丁用冷水泡脹后隔水加熱成液體,倒入乳酪糊中拌勻;

3.淡奶油加入一半糖粉,打出紋路后加入到乳酪糊中拌勻;

4.草莓切一些片,一半切粒,一半打成泥加入到乳酪糊中拌勻;

5.拌勻後放入模具中冷藏一夜,然後放入草莓片裝飾即可。

小貼士

糖粉的用量可以根據喜歡的甜度選擇放多少。

酸奶凍芝士蛋糕

冷凍芝士蛋糕中有很多種類,酸奶口味的相對比較受歡迎。

食材準備

乳酪250g,酸奶180g,細砂糖12g,檸檬汁10g,淡奶油170g,吉利丁2片,櫻桃8個,檸檬皮少許,開心果少許,黃油25g,清水100g,奧利奧餅乾60g。

方法步驟

1.奧利奧餅乾擀碎待用,黃油隔水融化倒入黃油中擀勻;

2.將拌好的黃油奧利奧倒入模具中冷藏至硬化;

3.乳酪軟化后打至順滑,加入一半砂糖攪至融化后加入另一半砂糖;

4.吉利丁用冷水泡軟,撈出瀝干后隔水融化;

5.將一半的酸奶倒入加糖乳酪中,攪勻后倒入另一半攪勻;

6.然後加入檸檬汁攪勻後分三次加入淡奶油拌勻,然後將少量的芝士混合物加入到吉利丁中拌勻后倒回;

7.檸檬皮切絲,放入鍋中加水大火煮開后倒掉水,在加水加熱倒掉,重複三次,然後將之晾涼;

8.一半的芝士餡倒入模具中,放入洗凈的櫻桃,加入另一半芝士餡,放入冰箱冷凍4小時以上;

9.然後脫模用奶油在上裱花放上些檸檬皮,開心果裝飾即可。

小貼士

蛋糕最好冷藏一晚上。

抹茶凍芝士蛋糕

抹茶口味帶有淡淡的茶香,還能增加冷凍蛋糕的涼爽氣息。

食材準備

奶油乳酪200g,酸奶油100g,鮮奶油170ml,消化餅乾80g,抹茶粉10g,黃油50g,熱水30g,細砂糖80g,牛奶30ml,吉利丁片10g,蜜豆25g。

方法步驟

1.消化餅乾放入保鮮袋中擀碎,黃油用微波爐加熱溶化后倒入餅乾中拌勻,然後放入模具壓實冷藏;

2.奶油乳酪軟化,加入砂糖打發至發白,吉利丁泡軟待用;

3.然後加入酸奶油,攪拌均勻後用熱水將抹茶粉和5g砂糖泡開,倒入乳酪糊中攪勻;

4.將牛奶和鮮奶油放入被玻璃中加入,放入吉利丁攪拌融化后倒入抹茶芝士糊中拌勻;

5.將鮮奶油打發至六分後分次倒入抹茶芝士糊中拌勻,然後加入蜜豆混合,然後倒入模具中冷藏一晚即可。

小貼士

這個用量大約可以製作六寸的蛋糕。