平菇

平菇叫做側耳、蚝菇等名，是生活中非常常見的一種食用菇，平菇的做法頗多，多為熬湯、清炒等，平菇的營養價值也是很高的，平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用。

平菇的做法大全：平菇肉片湯

平菇屬於大家常吃的一種菌，做湯僅僅是眾多吃法中的一種，但是確能夠有效的讓人吸收其營養。

需要的食材

平菇200g，豬裡脊肉200g，蒜3粒，蔥1根，葡萄籽油2湯匙，鹽2茶匙，生粉1茶匙，清水1000毫升。

做法步驟

1.平菇用清水洗凈后，用手撕成小塊， 瀝干水分，蔥切成蔥花，蒜拍扁。

2.裡脊片切片，放入生粉、1茶匙鹽和1湯匙油腌制10分鐘。

3.自動烹飪鍋打開電源，淋入1湯匙油。

4.按炒菜鍵后，放入蒜爆香，將瀝干水分的平菇倒入。

5.炒出香味后，倒入1000毫升的清水，蓋上鍋蓋煮滾。

6.倒入之前腌制好的肉片，用筷子划散。

7.肉片煮熟之後，湯開后，放入鹽和蔥花即可。

小貼士

在平菇的做法中的平菇肉片湯中，只要掌握了兩個竅門就能做出一鍋鮮美的煲湯。

1.蒜一定要先爆香，然後放入菇一起翻炒，這樣才能激發出菇的鮮香味。

2.湯煮好前一定要撒入蔥，蔥與菇產生的化學反應，使菇湯更鮮甜。

平菇的做法大全：平菇炒韭苔

雖然是素菜，不過同樣的營養豐富，平菇與韭菜的相互搭配，使得營養方面更加的均衡，一天的膳食也更加完善。

需要的食材

韭苔300g，平菇500g，干紅辣椒5個，蔥3片，蒜2瓣，姜1片，生抽1湯匙，鹽半茶匙，白糖半湯匙，味精半茶匙。

做法步驟

1.干紅辣椒擦乾淨後去蒂，蒜切片，蔥和姜分別切碎末。

2.韭苔洗凈后剪去頭部的花苞，剩餘部分切成1寸左右的段。

3.平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，鍋熱后，放入適量的清水，燒至沸騰后，將平菇放入焯燙約2分鐘左右。

4.將焯燙好的平菇撈出沖冷水后瀝干，用手撕成長條，輕輕擠去水分。

5.在鍋燒熱后，約4成熱時，加入蔥姜蒜和干紅辣椒煸炒出香味，放入平菇翻炒1分鐘左右。

6.依次調入生抽、鹽和糖後繼續翻炒1分鐘，加入韭苔，翻炒1分鐘后熄火，調入味精並攪拌均勻即可。

小貼士

1.在平菇的做法中，平菇要經過焯燙后再撕條，減少營養流失，並且焯燙后的平菇在炒制時容易入味，口感也更好。

2.出鍋前也可以淋入少許香油，滋味更濃一些。

3.韭苔比平菇易熟，所以要在平菇快要炒好時加入，以免炒得太老。

4.韭苔頭部的花苞口感不好，不建議食用。

家常平菇怎麼做：涼拌手撕平菇

在這個流行手撕的年代，不管是什麼都開始手撕了，這已經不是問題了，平菇當然也可以手撕的。

需要的食材

平菇500g，青紅椒各1個，姜蒜末，糖鹽、醬油、香油、醋各適量。

做法步驟

1.菇沖洗乾淨，用手撕成條，不要撕的太細，避免炒熟後會更小。

2.青紅椒洗凈，切成絲。

3.鍋中燒水，另外準備一盆涼水，待會炒平菇的時候過涼用。

4.水燒開后，平菇到進去，開水燙一下，快速撈出過涼。

5.撈出后再放入開水中燙下，撈出后再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟了。

6.平菇過涼之後，撈出，攥干裡面的水分，把青紅椒絲放進去。

7.放入蔥生薑末，糖﹑鹽﹑醋﹑醬油﹑香油各適量，用筷子攪拌均勻即可。

貼心小竅門

在平菇的做法中，使平菇爽口小妙招，平菇倒入開水燙一下，撈出快速過涼，然後再倒入開水燙，再過涼，開水中湯3次，過3次涼水即可。

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