絕味辣椒油

絕味辣椒油的介紹

絕味辣椒油的食材和調料

干辣椒面 3兩 菜籽油 白芝麻 15g 山奈 1個 八角 2個 桂皮 1個 草果 1個

絕味辣椒油的的家常做法，最正宗絕味辣椒油怎麼做好吃

準備一個口大的碗，並且備好香料，放在碗里

鍋里倒油，用炒勺攪動，加熱到油不再冒煙，關火

然後把熱油倒在裝了香料的碗里。待油八分熱時，撈出香料（也可不取出）。接著放入白芝麻，用小勺攪動

緊接著就用左手另取勺把辣椒面一勺一勺的挖進油碗里，並且右手不停的攪動。（這步很關鍵，也是做出顏色好看的辣椒的重要步驟，而且防止辣椒糊掉）。一直重複動作，直到把辣椒放完

當攪動油碗里辣椒面的時候油就開始冒泡了，一定要不停的攪喔。這個時候辣椒的香味就出來啦

等到泡泡慢慢消失，就可以停止攪拌了

待辣椒油涼了后，就可以裝瓶啦

小貼士

1.干辣椒一定要買粗一些的，太細的很容易糊，也不如粗的香。2.一定要找個口大的碗，否則涼的太慢，辣椒也會被油燙糊的，不好把握溫度。3.油鍋離火后，就倒入放了香料的碗里。然後待8分熱，放芝麻。然後就可以馬上放辣椒面了。4.辣椒面要一勺一勺的挖進去，切記不要一下倒進去。否則會下面的辣椒糊，上面的又沒有被油炸出香味。這種方法做出來的顏色又漂亮，而且很香5.放辣椒面進去的同時，也要不停的攪動，這樣受熱才均勻，而且先放進去的也不會糊。6.芝麻一定要先放，才能爆出香味。最後放的話，也只能起到好看的作用了。