牛肝菌大全

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牛肝菌大全介紹

在牛肝菌的原產地雲南,牛肝菌是常見的烹調食材,深受當地人喜歡。牛肝菌的做法也是多種多樣,爆炒、腌制、熬湯,無論怎樣都能調製出上好的美味佳肴。另外,牛肝菌的營養價值也非常高。接下來我們就一起來看看牛肝菌的做法大全以及牛肝菌的營養價值吧!牛肝……

牛肝菌大全詳細內容

牛肝菌大全

在牛肝菌的原產地雲南,牛肝菌是常見的烹調食材,深受當地人喜歡。牛肝菌的做法也是多種多樣,爆炒、腌制、熬湯,無論怎樣都能調製出上好的美味佳肴。另外,牛肝菌的營養價值也非常高。接下來我們就一起來看看牛肝菌的做法大全以及牛肝菌的營養價值吧!

牛肝菌的做法大全:雞胗牛肝菌

食材準備

雞胗100g,牛肝菌200g。精鍊油50g,化豬油30g,精鹽3g,味精3g,白糖5g,醬油10g,水澱粉10g,胡椒粉1g,香油5g,花椒10粒,干辣椒5g,大蒜10g,料酒10g。

方法步驟

1.將牛肝菌去根洗凈,切成小片;雞胗洗凈,切成花片;干辣椒去蒂、去籽,切成段;大蒜去皮,切成片。

2.將雞胗食材準備酒、精鹽、水澱粉、醬油混合均勻,腌漬入味。

3.旺火置鍋,放入精鍊油、化豬油燒至五成熱,放入雞胗爆炒,滑散撈出控油。

4.原鍋留油燒熱,放入花椒、干辣椒炸香,放入蒜片炒香,放入牛肝菌炒勻,炒至油亮時放入雞胗同炒,放入精鹽、味精、白糖、醬油、水澱粉、胡椒粉翻炒均勻入味,湯汁明亮時淋入香油,出鍋裝盤。

Tips

1.牛肝菌去根洗凈後用,切片應厚薄均勻。

2.雞胗切花片較難,斜切成片也可,注意厚薄均勻。

家常牛肝菌的做法香辣牛肝菌

食材準備

牛肝菌1000g。干辣椒30g,花椒粒20g,食鹽15g,菜油300g。

方法步驟

1.將牛肝菌清洗乾淨,晾乾水分,切成3毫米厚的片。

2.炒鍋上旺火燒熱,用油涮鍋后,放油加干辣椒炸至色黃時,倒入牛肝菌。

3.翻拌煸炒5分鐘,放入食鹽、花椒粒,再繼續煸炒10分鐘,待菌水分收干出油時,出鍋裝盤食用。

肉絲炒牛肝菌

食材準備

牛肝菌300g,肉片100g,紅、綠尖椒塊各20g,精鹽1小匙,味精1/2小匙,雞粉1/2小匙,老抽、香油少許,生粉30g,料酒2小匙,白糖1/3小匙,植物油30g。

方法步驟

1.鍋內加水燒沸,放入牛肝菌焯透撈出,控干水分備用。

2.鍋內加植物油燒熱,放入牛肉片炒香,再放入配菜、牛肝菌,調味翻炒均勻入味,勾薄芡淋香油出鍋即可。

牛肝菌的營養價值

牛肝菌富含蛋白質、多種氨基酸、維生素、礦物質等,具有清熱解煩、養血和中、追風散寒的作用,配以其他食材準備,能收到舒筋活血、補虛提神、健脾化濕等不同的功效。

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