猴頭菇煲湯

猴頭菇是一種非常名貴的菌類，營養價值極高，是我國宴席上的名菜，猴頭菇的肉質肥厚鮮嫩，氣味芳香，而猴頭菇煲湯就能很好的保持猴頭菇味道鮮美的特點和其營養價值。

猴頭菇煲湯的做法

需要的食材

鵪鶉1隻，猴頭菇80g，蜜棗5個，油鹽、扁豆、紅豆、木棉花、土茯苓、雲嶺、生薑片、豬展肉各適量。

做法步驟

1.猴頭菇用清水浸泡2個小時左右。

2.將紅豆、扁豆、雲苓、土茯苓用清水浸泡備用。

3.準備適量的木棉花干，用清水浸泡一下，備用。

4.鷓鴣和豬展肉飛水處理。

5.冷水中加入適量的湯汁、生薑片、蜜棗，大火燒開水，水開后加入肉類，轉為慢火。

6.蓋鍋，慢火煲90分鐘左右。

7.關火前加入適量的食鹽調味即可。

小貼士

1.老火湯煲湯時間一般不要超過2小時，否則嘌呤積聚。

2.祛濕湯湯料主要有雲苓土茯苓，赤小豆，扁豆，木棉花，適合雨季的南方人飲用。

猴頭菇煲湯家常做法推薦

需要的食材

猴頭菇6個，老母雞半隻，料酒、鹽、枸杞各適量。

做法步驟

1.猴頭菇提前一個晚上浸泡，泡到酥軟，捏著感覺裡面沒有硬核就說明泡發好了。

2.雞塊放在沸水裡略焯，除去血沫。

3.瓷煲放入雞塊加水八分滿，然後加入料酒，生薑片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲一個半小時。

4.出鍋前加入少許的鹽，枸杞即可。

猴頭菇煲湯的營養功效

營養價值

1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。

2.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。

3.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。

4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。