白靈菇介紹

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白靈菇介紹介紹

白靈菇的肉質細嫩,味道極其鮮美,具有很高的食用價值,還有一定的藥用價值,它能夠調料人體的生理平衡,增強人體免疫力。這麼好的白靈菇就趕緊做來試試。鮮汁白靈菇食材準備白靈菇一朵,西藍花一棵,紅、黃聖女果,魚露、醋、料酒各5ml,蚝油30ml,……

白靈菇介紹詳細內容

白靈菇介紹

白靈菇的肉質細嫩,味道極其鮮美,具有很高的食用價值,還有一定的藥用價值,它能夠調料人體的生理平衡,增強人體免疫力。這麼好的白靈菇就趕緊做來試試。

鮮汁白靈菇

食材準備

白靈菇一朵,西藍花一棵,紅、黃聖女果,魚露、醋、料酒各5ml,蚝油30ml,醬油10ml,白糖一小勺,鹽少許,澱粉兩勺,食用油5ml。

方法步驟

1.白靈菇洗乾淨,不要使勁的攥。縱向刨開一刀。然後順著拋開的地方切片兒,大片兒可以改到成兩小片兒;

2.切完,放入沸水中焯3分鐘,當水有些微沸的時候撈出,放入冷水中;

3.西藍花洗凈掰小朵,也在剛才的沸水中焯一下,盛出待用,聖女果對半切;

4.澱粉、料酒、醋、醬油、白糖一次性放入一個一隻稍微深一些的碗中,加60ml冷水,攪拌均勻;

5.熱鍋倒入油,油6成熱的時候,把湯汁倒入炒鍋中,再放入蚝油、魚露,改中火,用炒勺充分的攪拌,讓湯汁冒泡;

6.湯汁熬5分鐘后,放入剛才焯過的白靈菇,再放一些醬油,調味,然後蓋鍋蓋用小火悶3分鐘,最後出鍋前放一點點的鹽;

7.把白靈菇盛出來,然後把湯汁澆在上面,最後用西藍花和聖女果擺成邊花,就可以了。

上湯白靈菇

食材準備

白靈菇300g,高湯,鹽,味精適量。

方法步驟

1.白靈菇洗凈後放入高湯中鹵熟;

2.取出白靈菇切成大片,放入湯煲;

3.湯煲中加高湯,小火煨1小時左右;

4.加鹽,味精調味即可。

冰鎮白靈菇

食材準備

白靈菇400g。調料生抽50g,老抽20g,蚝油10g,高湯1千克,鮑汁30g,紅曲粉10g,青芥辣3g。

方法步驟

1.白靈菇洗凈,入沸水中大火汆2分鐘,撈出控水;

2.起鍋放入白靈菇,加老抽、蚝油、高湯、鮑汁、紅曲粉小火煨2小時,取出冷卻待用;

3.取一盛器鋪上碎冰,放入白靈菇,跟芥末、生抽一起上桌即可。

手撕白靈菇

食材準備

百靈菇3朵,高湯小半碗,蒸好的乾貝3粒,蒜2瓣,切碎,生抽1勺,醋2勺,鹽適量,油潑剁椒半勺,熟芝麻半勺。

方法步驟

1.百靈菇洗凈,撕成條,用開水焯熟;

2.高湯中加入除剁椒、熟芝麻以外的所有調料,乾貝撕成絲;

3.將高湯料倒入百靈菇中,攪拌均勻;

4.放入剁椒攪拌均勻,盛盤時撒上芝麻即可。

白靈菇炒肉

食材準備

白靈菇,豬肉,菠菜,洋蔥,紅蘿蔔,油,澱粉,鹽。

方法步驟

1.將白靈菇切小塊,菠菜,胡蘿蔔,洋蔥切塊;

2.豬肉洗凈切片用澱粉,鹽略微腌5分鐘;

3.白靈菇入沸水焯一下控水備用;

4.鍋中倒油,放入洋蔥爆香倒入豬肉翻炒;

5.下白靈菇,菠菜,胡蘿蔔翻炒均勻后加適量水;

6.煮熟后再用少許水澱粉勾芡,食鹽調味即可。

醬燒白靈菇

食材準備

白靈菇,生薑片,蒜片,干辣椒,花椒,料酒,老抽,味精,糖。

方法步驟

1.白靈菇洗凈切成四公分左右的小塊;

2.鍋中放少許油,油熱后加入生薑片、蒜片、干辣椒和幾粒花椒煸炒出香味;

3.放入白靈菇丁翻炒幾下,加入料酒、老抽、味精、糖,加入適量的清水;

4.燒開后小火燜十五分鐘左右,把汁收干即可裝盤。

小貼士

1.鹽可以不加,因為蘑菇比較容易入味,老抽的鹹味足以;

2.加水前煸炒要充分一點,蘑菇變深色,蘑菇內地水分被基本收干后再加清水燜燒。

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