黑松露

黑松露是一種生長於地下的野生食用真菌，黑松露的外表崎嶇不平，色澤介於深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，其氣味特殊，主要分佈於阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區。

黑松露做法.奶油松露湯

食材準備

黑松露200g、黃油30g、牛奶100g、麵粉50g、鹽少許、雞精少許、白鬍椒粉少許、雞湯適量

奶油松露湯製作步驟

1.將黑松露清洗乾淨之後，切成薄片，放入攪拌器內，同時放入牛奶，打成糊狀。

2.將平底鍋放在爐上，將黃油化開，然後小火，加入麵粉炒香。

3.將打好的黑松露牛奶糊倒入鍋中，充分與麵粉攪拌均勻，加入適量雞湯、鹽、雞精。

4.小火熬制半個小時，就可以出鍋了。

小貼士

1.炒麵的時候，注意火候的控制，麵粉不可以糊，最好沒有小的碎疙瘩。

2.熬制時要經常用鏟子攪動鍋底，以免糊鍋。

黑松露的做法.黑松露燉青頭鴨

食材準備

青頭鴨半隻、豬腱子肉150g、黑松露2顆、生薑片、鹽適量

黑松露燉青頭鴨製作步驟

1.將處理好的青頭鴨處理乾淨之後砍大塊，豬腱子肉切大塊，切姜三片。

2.把肉類和生薑片冷水入鍋，焯血水，焯好後過清水洗凈，瀝干。

3.將焯好的肉放入燉鍋里，再放入幾片生薑片，加入適量開水。

4.小火慢燉3個小時，鴨湯燉得差不多好的時候我們把黑松露用清水衝下表面的灰，然後切成片。

5.把黑松露加入，蓋好蓋子續燉15分鐘，食用前加鹽調味即可。

黑松露的做法.黑松露雞蛋卷

食材準備

黑松露8g、雞蛋4個、鹽、油適量

黑松露雞蛋卷製作步驟

1.將黑松露用粉碎機打成粉。

2.打好之後，加入4個雞蛋，攪拌均勻。

3.保鮮膜拉上，放入少許鹽，然後放冰箱一夜。

4.碗里放少許色拉油，紗布或者廚房用紙折一下，沾上油，在燒熱的過上，用沾上有的紗布擦一遍鍋。

5.倒入少許雞蛋一層，從後面向前捲起來。

6.重複以上動作，直到雞蛋液用完，卷好的雞蛋卷，切開就可以了。

小貼士.黑松露的營養

1.黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素

2.黑松露中的雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效。

3.黑松露中的鞘脂類化合物在防止老年痴獃、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性。

4.多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身。