香椿拌豆乾

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香椿拌豆乾介紹

提起香椿,我想大家都不會陌生,中國是世界上惟一把香椿當作蔬菜的國家,民間食用香椿,據說從漢代起就開始了。中醫認為,香椿味苦性寒,有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效。此外,香椿中還富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質,是蔬菜中不可多……

香椿拌豆乾詳細內容

香椿拌豆乾

提起香椿,我想大家都不會陌生,中國是世界上惟一把香椿當作蔬菜的國家,民間食用香椿,據說從漢代起就開始了。中醫認為,香椿味苦性寒,有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效。此外,香椿中還富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質,是蔬菜中不可多得的珍品。香椿的吃法也很多,可炒食、腌制,也可作調味用,如小炒香椿芽、涼拌香椿芽、香椿芽拌冷麵等等,都別有風味。

以前家裡處理香椿的方法不外乎用鹽搓出來,或者炒雞蛋,直到今年我才知道其實香椿本身亞硝酸鹽的含量很高,如果用鹽腌,雖然可以放很久,可是卻大量增加了亞硝酸鹽的含量,對身體不利。有一點需要特別注意:為降低香椿本身亞硝酸鹽的含量,一定要吃用開水燙過的香椿。

老公從姐姐家拿回來了一包香椿,這是姐姐家陽台種的,收成還挺好.又是香椿上市的季節!不知不覺中又過了一個四季輪迴,時間過得真快!去年的這個時候,吃了不少香椿,轉眼又是一年了。

【材料】

香椿芽100g;花生仁50g;香乾50g;鹽少許;香油少許;糖少許。

【方法】

1 準備材料。

2 香椿焯水。

3 豆腐干焯水。

4 將豆腐乾切成小粒。

5-6 炒鍋中放油,小火炸酥花生米。

7 將焯好的香椿切小段。

8-9 取一隻碗放上炸好的花生米、豆腐乾、香椿加香油、鹽、白

糖攪拌均勻。

【貼士】

香椿焯燙我們家的習慣蓋蓋子「捂」一下,這樣香椿的味道會非常濃,尤其是打開蓋子后,整個廚房都是香椿的味道,比燙后直接食用更香,不妨試試。當然吃不完的香椿也要繼續蓋嚴,放入冰箱保存,否則味道很快就散發了。