豆角燒茄子

豆角和茄子都是我們日常生活中常見的蔬菜，將二者結合在一起燒製成一道菜，這就是豆角燒茄子。其用料簡單，製作方便，口味香辣可口，特別適合下飯。

豆角燒茄子的做法

食材準備

茄子、豆角、肉末、蒜末、醬油、耗油、雞精、糖、鹽。

方法步驟

1.茄子洗乾淨后切成長條。豆角洗乾淨去筋切成寸段，焯水后瀝干。

2.鍋內倒入油，加熱後放入肉末，炒至變色，然後加入蒜末爆香。

3.放入茄子條，炒至茄子變軟，然後將豆角放入煸炒3分鐘左右。

4.放入醬油、雞精、糖、鹽、耗油繼續翻炒。

5.加入適量清水，用中火將湯汁收至濃稠即可出鍋食用。

小貼士

1.茄子切好后，要放到清水裡泡一會，可以去除鐵綉。

2.炒制茄子時不用噴水，等加入調料后再加入適量清水烹煮。

豆角燒茄子的家常做法

食材準備

豆角、茄子、蒜片、黑胡椒、生抽、鹽、味精。

方法步驟

1.將茄子洗乾淨，切成長條，放入蒸鍋中蒸軟備用。

2.將豆角洗乾淨，去筋后切成寸長，放入沸水中煮軟備用。

3.倒入適量油在鍋中，待油無泡后倒入備好的茄子和豆角，一起翻炒片刻。

4.放入蒜片，加入適量的黑胡椒粉、生抽、鹽、味精，翻炒均勻出鍋。

小貼士

1.豆角生食有一定毒性，炒制時一定要煸熟，否則有食物中毒的危險。

2.豆角色澤翠綠時是生的，一旦變成黃綠色而且發軟就說明熟了，可以食用。

豆角燒茄子怎麼做好吃

食材準備

豆角、茄子、油、生抽、糖、鹽、料酒、姜、蒜、海米、花椒、干辣椒。

方法步驟

1.豆角洗乾淨後去筋切成寸長，茄子洗乾淨后切成長條，海米用溫水浸泡20分鐘后切碎備用。

2.鍋內放油，7成熟時放入豆角炸至表面起泡后撈出，將茄子放入油鍋，炸至金黃后撈出。

3.鍋內留少許油，燒熟時放入花椒、干辣椒爆香，加入姜蒜和榨菜、海米翻炒。

4.放入料酒和生抽，倒入豆角和茄子，大火翻炒片刻。

5.加入鹽和糖調味，翻炒均勻后煸炒至略干后出鍋。

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