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其實茄子是很受歡迎的一種蔬菜,當然,它的做法也是多種多樣,每種都是味道鮮美。但是最出名的還是一道漢族名菜,名叫醬茄子。讓人開心的是,它屬於川菜,而且它的鮮嫩甘美、風味獨特可是征服了很多人的胃。醬燒茄子的做法醬燒茄子食材準備茄子、青椒、西紅……
喜歡這些美食嗎?
其實茄子是很受歡迎的一種蔬菜,當然,它的做法也是多種多樣,每種都是味道鮮美。但是最出名的還是一道漢族名菜,名叫醬茄子。讓人開心的是,它屬於川菜,而且它的鮮嫩甘美、風味獨特可是征服了很多人的胃。
醬燒茄子的做法
醬燒茄子
食材準備
茄子、青椒、西紅柿、豬肉餡、干辣椒、甜麵醬、氂油、糖、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、雞精、鹽。
方法步驟
1.將茄子、青椒、西紅柿,以及蔥姜蒜洗凈。
2.把茄子用滾刀手法切成塊,用少許鹽來腌制10分鐘,擠干水分。
3.將青椒和西紅柿都切塊,蔥姜蒜都切成末。
4.鍋里倒入油,燒熱,放入茄子炸熟,撈出,瀝干多餘的油備用,鍋里留少量底油,燒熱,放入肉餡煸干。
5.這時放入蔥姜蒜、紅油豆瓣醬、甜麵醬、氂油、糖、胡椒粉、料酒翻炒。
6.再倒入茄子、青椒、西紅柿快速翻炒,出鍋前放入雞精和蒜末即可。
醬扒茄子的做法
醬扒茄子
食材準備
紫茄子、青椒、油、鹽、豆瓣黃醬、雞精、蔥、姜、蒜、糖、五香粉。
方法步驟
1.將蔥姜蒜洗凈,然後切成小塊備用。
2.將青椒和小紅椒洗凈,切成小段和小塊備用。
3.茄子洗凈,然後採用切斜刀花的樣式,再抹上少許鹽,腌制5~10分鐘。
4.這時候殺過水分的茄子焉了,如果用鹽過多,可以用清水沖洗一下。
5.鍋熱,放油,再把切好的茄子放入煎一下,兩面都要煎好。
6.同時在煎好茄子的一邊放入蔥姜,爆香。
7.將用水稀釋過的豆瓣黃醬和調味料倒入,再輕輕的翻動茄子,切記不要翻碎了。
8.在出鍋之前,放入青椒和蒜,烹煮兩分鐘即可。
醬茄子的做法
醬茄子
食材準備
茄子、色拉油、鹽、大料、蔥、姜、蒜、味精、干紅辣椒、黃醬。
方法步驟
1.將蔥姜蒜洗凈,蔥切成蔥花,生薑和蒜都切成末。
2.將茄子洗凈,去蒂,去皮,再放到平底鍋里煎。
3.把茄子煎到兩面都呈現金黃色,八成熟的時候,出鍋,待用。
4.把黃醬加入清水,然後均勻攪拌以作備用。
5.熱鍋,放油,蔥姜蒜末,爆香,放入干紅辣椒絲。
6.接著再加入黃醬、適量鹽、大料、白糖、料酒和茄子。
7.大火燒開,再轉小火慢慢的煨熟,再放點味精,撒上蔥末。
8.最後要均勻翻炒,出鍋即可。
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