刀豆

刀豆的豆莢的形狀像刀，所以取名刀豆，刀豆有著很高的藥用價值，刀豆中含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等，嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有著治療肝性昏迷和抗癌的作用，並且在我們日常的生活中刀豆的做法也是多種多樣的。

刀豆的做法.小炒刀豆絲

小炒刀豆絲-食材準備

刀豆250g、胡蘿蔔、大蒜、豆瓣醬、油、鹽

小炒刀豆絲-食材處理

1.將刀豆的兩邊的筋撕去，清洗乾淨。

2.將胡蘿蔔清洗乾淨之後切成細絲備用。

3.大蒜按壓切成條狀。

小炒刀豆絲-美食製作

1.將鍋中加入適量的清水燒開，加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上，將刀豆煮至7.八熟。

2.將煮好的刀豆撈出用水沖涼之後切絲備用。

3.鍋中倒入適量的油，倒入大蒜瓣爆香。

4.爆香之後將豆瓣醬一道加入翻炒。

5.再加入胡蘿蔔絲一起翻炒至微微的發軟。

6.胡蘿蔔絲微微發軟之後將刀豆絲倒入一起翻炒。

7.等到刀豆與胡蘿蔔絲都熟之後，加入少許的鹽調味即可。

小貼士

1.刀豆煮水時先要撕開兩邊筋后整根下入， 避免營養的流失， 煮過後再切成細絲。

2.在水中加入幾滴油和少許的鹽，能能保持刀豆的翠綠，煮好后撈出過涼水能使得刀豆爽脆。

3.刀豆煮的時間長點，縮短炒制時間，刀豆沒有煮熟透是用之後會中毒。

刀豆的做法.肉鬆刀豆

肉鬆刀豆-食材準備

刀豆、花生米、肉鬆、鹽、料酒、蔥、雞精

肉鬆刀豆-食材處理

1.刀豆用水泡一泡清洗乾淨之後，再將兩邊的筋撕去，折成兩段。

2.水燒開加點鹽將刀豆焯至六七分熟，撈出瀝干。

3.花生米小火炸熟撈出放涼。

肉鬆刀豆-美食製作

1.熱鍋冷油放入蔥白爆香。

2.爆香之後倒入但都翻炒一下，再放鹽、料酒翻炒。

3.翻炒均勻之後，再放入雞精關火。

4.將炸好的花生米倒入刀豆中翻炒均勻。

5.裝盤之後，將肉鬆倒在上面即完成了哦。

刀豆的做法.素炒刀豆

素炒刀豆-食材準備

刀豆、紅椒、鹽、蒜末、小紅辣椒、雞精

素炒刀豆-食材處理

1.將刀豆的兩側筋撕去之後清洗乾淨，切成條備用。

2.紅椒去籽清洗乾淨之後切成條備用。

3.大蒜和小紅椒切成末備用。

素炒刀豆-美食製作

1.炒鍋加入之後，倒入適量的油，油到五成熟的時候將蒜末與小紅辣椒末倒入爆香。

2.爆香之後，將刀豆倒入不停的翻炒至變軟。

3.然後倒入紅椒迅速翻炒片刻，加少許鹽調味。

4.加少量味精翻炒均勻后，就可以起鍋了。

刀豆的做法.豆醬刀豆

豆醬刀豆-食材準備

刀豆、什錦豆醬、細鹽

豆醬刀豆-食材處理

1.將準備好的刀豆撕去筋，折成兩段清洗乾淨備用。

2.湯鍋中加入適量的清水煮開，將鹽倒入其中。

3.水開之後，將處理好的刀豆，微微焯4分鐘至刀豆熟。

4.將焯好水的刀豆瀝水出鍋，讓入冷水中。

5.將刀豆瀝干水之後，裝在盤中，表面加入適量的什錦豆醬就完成了。

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