自磨黑米面饅頭

近些日子，我家開始吃點粗糧了，主要是老公能接受了。蒸米飯時往裡面抓把糙米，蒸饅頭也不是純白面的，這次做的是黑米的。

吃得太精細不利於健康。

食材：白面、黑米、溫水、酵母粉

過程：

1.準備好黑米，麵粉的三分之一。（洗凈后晾乾）

2.黑米用料理機打成粉狀。

3.白面中加入磨好的黑米粉。

4.酵母用35度溫水溶解后，把酵母水倒進面盆。

5.攪拌至酵母水與麵粉融合，這時的面呈棉絮狀。

6.揉成光滑的麵糰，開始醒發。（蓋上鍋蓋或蒙上保鮮膜。）

7.麵糰發酵至兩倍大。

8.再把麵糰分成大小均勻的面劑。

9.逐個把饅頭胚揉好。

10.放進蒸鍋內，再次醒發10—15分鐘。

大火上汽后，改中火蒸15分鐘，燜5分鐘后揭鍋。（最後燜這5分鐘是為了使鍋內外的溫度均衡，饅頭成品外皮不起皺）

揉饅頭是做好饅頭很重要的一環，揉麵糰的時間長些，麵糰就會越光滑，蒸出的饅頭越筋道。我家人不愛吃那種有勁的饅頭，所以我就短時間的揉幾下，蒸出來的成品軟軟的，外形扁扁的，掰開會有很多洞洞。

@自磨黑米面饅頭