魔芋豆腐

魔芋豆腐是有魔芋塊莖加水和鹼製作而成的，一般我們平時直說的魔芋就是指魔芋豆腐。這魔芋豆腐的吃法也很多，讓我們最先想到的一般都是魔芋燒鴨子，其實燒烤魔芋也還不錯。

魔芋豆腐燒鴨

食材準備

鴨肉，魔芋豆腐，食鹽5g，蔥5g，姜5片，蒜3瓣，花椒10粒，料酒5g，生抽5g，水澱粉5g，豆瓣醬1勺，水適量，植物油2湯匙。

方法步驟

1.鴨子洗凈，切成塊，魔芋豆腐洗凈，切成粗條，蒜洗凈切片，姜去皮切處，蒜去皮對半切開備用，鍋里放入適量的水，大火燒開鍋中的水，放入鴨塊氽燙至變色；

2.撈出洗凈，再換一鍋清水，重複這一步驟再氽燙一次，以便將鴨子的腥氣徹底去除，撈出瀝干備用；

3.鍋內放入適量的植物油，加熱至5成熱左右，放入鴨塊煸至金黃取出備用；

4.鍋內留底油，再放入花椒、豆瓣醬，炒出香味，加入足夠的水大火燒沸，花椒撈出不用；

5.加入煸炒過的鴨塊，魔芋條，生薑片，蒜片，再加適量料酒，生抽；

6.蓋鍋大火燒開，然後轉小火燜煮1小時；

7.加鹽調味，加蔥片，勾芡，收汁即可。

清炒魔芋豆腐

食材準備

魔芋豆腐，食鹽，雞精，姜，蒜，郫縣豆瓣，小蔥，植物油，水。

方法步驟

1.魔芋豆腐切片，蔥姜蒜切末，入鍋焯去鹼味；

2.清水沖洗乾淨，放入炒鍋，加蔥生薑末炒香，放郫縣豆瓣炒勻；

3.放入水，高湯，大火燒開；

4.魔芋豆腐入鍋，加鹽，味精，然後大火燒開，使魔芋豆腐入味；

5.鍋中湯汁收干時撒蔥花即可。

酸辣魔芋豆腐

食材準備

魔芋豆腐，紅、綠尖椒，生抽，醋，香油，鹽。

方法步驟

1.魔芋放入開水中煮三分鐘，撈起瀝干；

2.魔芋切條，紅、綠尖椒洗凈切小圈；

3.魔芋入碗，放入雙椒，生抽，醋，香油，少許鹽拌勻即可。

醬燒魔芋豆腐

食材準備

魔芋200g，甜麵醬一勺，蔥一段，蒜2瓣，姜一片，生粉一勺，鹽，糖，醬油。

方法步驟

1.蒜切片，姜切碎，蔥斜切成段，魔芋豆腐切成小方塊，放入開水鍋中，焯一下撈出；

2.碗中加鹽、糖、醬油少許，澱粉調成汁；

3.炒鍋加油燒熱，把魔芋下鍋滑油盛出；

4.鍋留底油燒熱，加姜蒜炒香后，再加甜麵醬翻兩下；

5.倒入魔芋豆腐、蔥段，烹入調味汁炒勻即可。

小貼士

炒姜蒜和面醬時需用小火，避免炒糊。