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紅薯含有豐富的膳食纖維,是非常經濟實惠的營養的食材,其做法也簡單,可以直接蒸食,烤食。紅薯被稱為營養最均衡的保健食品,紅薯低脂肪、低熱能,是非常好的減肥食品,紅薯本身味道就很好,再加一些烹飪技巧會更加美味。蔥香牛奶紅薯餅蔥香牛奶紅薯餅材料……
紅薯含有豐富的膳食纖維,是非常經濟實惠的營養的食材,其做法也簡單,可以直接蒸食,烤食。紅薯被稱為營養最均衡的保健食品,紅薯低脂肪、低熱能,是非常好的減肥食品,紅薯本身味道就很好,再加一些烹飪技巧會更加美味。
蔥香牛奶紅薯餅
蔥香牛奶紅薯餅
材料準備
材料紅薯120g,麵粉50g,香蔥,牛奶,雞蛋1個。調料食用油,鹽。
製作方法
1.紅薯洗凈去皮后切成細粒,香蔥洗凈后切成細段,雞蛋煮熟后與提子一起用花刀切成兩半,擺盤會用到。
2.大碗中放入麵粉,再加入紅薯粒,調入鹽、胡椒粉和適量的牛奶,攪拌成稀糊。
3.小煎鍋燒熱后抹上一層植物油,開小火,倒入麵糊,煎至麵糊邊緣凝固時撒上蔥粒,待煎至麵糊全凝固且兩面微黃時即可。
4.然後將煎好的紅薯餅切塊,與雞蛋、提子一起擺盤即可食用。
紅薯涼粉
紅薯涼粉
材料準備
材料紅薯澱粉150g。輔料:水1250g。
製作方法
1.碗中放入150g紅薯澱粉和250g水,攪拌化開,用篩子過濾掉澱粉中的大顆粒,這樣做出來的紅薯涼粉更細膩。
2.鍋內加1L水燒開后倒入紅薯澱粉液攪拌,煮成透明狀時關火,然後倒入容器內,放冷後放入冰箱內。
3.待紅薯澱粉凝固之後就可以切開食用了。
拔絲紅薯
拔絲紅薯
材料準備
材料紅薯3塊。輔料:白砂糖50g。調料植物油600毫升。
製作方法
1.紅薯去皮后洗凈,切滾刀塊,鍋中倒入600ml植物油,油燒至五成熱(油表面無青煙),倒入紅薯塊,小火炸制,炸至表面金黃時,撈出瀝油備用。
2.盤子上抹上一層植物油;鍋中留底油20ml,倒入白砂糖(50g)后不斷攪動使糖融化,注意使用的是小火,攪拌至粘稠凝狀,當糖的顏色由白色變淺黃,然後糖漿四周發白沫,糖幾乎不冒泡時,糖的顏色從淺黃色變為金黃色,這時可以試著拔絲,看糖是否熬好了。
3.糖熬好了就迅速將炸好的紅薯倒入鍋中,鍋關火,最好將讓鍋離開灶台,快速翻炒,使紅薯裹滿糖漿,然後紅薯盛入抹好植物油的盤子中即可。
乳酪焗紅薯
乳酪焗紅薯
材料準備
材料紅薯2個。輔料:蔓越莓干20g,葡萄干20g,馬蘇里拉乳酪30g,雞蛋黃1個。調料黃油20g,煉乳50毫升,白糖10g。
製作方法
1.紅薯刷洗乾淨去除外皮后對半切開,上蒸鍋蒸熟,然後用湯勺挖出紅薯肉,注意保持外皮完整,所以挖的時候不用挖太乾淨。
2.葡萄乾和蔓越莓干提前用溫水泡軟和瀝干水分,倒入裝有紅薯肉的大碗中,再加入黃油、白糖、煉乳攪拌均勻。
3.將攪拌好的紅薯肉裝回外皮中,放進烤盤,預熱烤箱190度后,放進烤盤烤制。
4.烤制5-8分鐘后取出,在紅薯上面刷上雞蛋黃液,在烤1-2分鐘(也可以不烤),然後撒上馬蘇里拉乳酪和蔓越莓干,進190度的烤箱烤制20分鐘,待乳酪融化表面呈金黃就可以了。
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