蒜蓉油麥菜

油麥菜就是生活中常食用的「鳳尾」，油麥菜做成的菜品，顏色碧綠，口感鮮嫩，給視覺和味覺帶來一份清爽的同時還帶來一份極高的營養，油麥菜中含有大量的維生素和其他營養成分。油麥菜的做法有很多種，蒜蓉油麥菜就是其中一道不錯的菜品。

蒜蓉油麥菜的做法介紹

食材準備

油麥菜、蒜、油、鹽、鮮貝露。

做法步驟

1.將油麥菜去掉根部切成片。

2.油麥菜有點長，用手扭成兩截。

3.蒜去皮，洗凈，切成蒜蓉。

4.在熱鍋中放入油，燒至8成熱，倒入一些蒜蓉熗鍋。

5.出味後下油麥菜根部，快速翻炒，再放入油麥菜翻炒幾下。

6.加入鮮貝露，繼續翻炒，待油麥菜變得軟了，加一些水，將剩餘的蒜蓉全部加入，翻炒一下加鹽出鍋。

小貼士

油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。

蒜蓉油麥菜怎麼做好吃

食材準備

油麥菜、油、蒜、鹽、枸杞、鮮雞汁。

做法步驟

1.枸杞用溫水略泡。

2.有鹽水用淡鹽水泡發。

3.將泡好的油麥菜瀝干水分，切成約兩寸長的段。

4.蒜去皮后拍碎切成小粒。

5.在鍋中加入適量的油，加入蒜粒，炒出香味。

6.先加入油麥子葉梗部分，大火快速翻炒，炒至略軟，再加入葉子。

7.等到油麥菜都變軟后，加入適量的鹽，炒勻后，加入適量枸杞點綴。

8.關火后，加入少許鮮雞汁即可。

小貼士

1.油麥菜下鍋時要瀝凈水份，因為它在炒的過程中，本身會有水份析出。

2.炒時，先入葉梗，再入葉尖，以保證最後同步成熟。

3.枸杞主要起點綴提色作用，不喜歡，可以不加。

油麥菜的營養價值

營養價值

1.油麥菜中含有大量的維生素、鈣、鐵、蛋白質、脂肪、等多種營養成分，可以補充人體所需的各種營養物質。

2.油麥菜礦物質非常豐富，比如油麥菜中的鈣物質就比生菜中高出1.9倍，比萵筍高2倍。

食用功效

1.油麥菜中含有大量膳食纖維和維生素c，具有消除脂肪的作用，油麥菜又稱減肥菜，可以選擇清拌或者涼炒都是可以的。

2.油麥菜中含有一種特色物質甘露醇，甘露醇能夠起到促進血液循環和利尿的作用了，小便不通暢的人也可以通過吃油麥菜來緩解。

3.麥菜的莖葉中含有萵苣素，味道微苦，具有鎮痛催眠，降低膽固醇和輔助治療神經衰弱的功效。

食用禁忌

油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒也可作湯，烹飪時間不宜長。吃起來嫩脆爽口，油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。