椰蓉果醬餅乾

上前天是中國傳統的節日七夕節，也是咱中國滴情人節，本來想做個巧克力奶油蛋糕的，材料提前都在網上買回來了，可是剛好兒子這幾天皮膚過敏長風丹，而且是一會長一會消的反覆發做，照顧他都沒有心情了再整蛋糕了，而且昨天有颱風大雨，就把做蛋糕的計劃改變了，做了這款簡單美味的椰蓉果醬餅乾！

專門在黃油餅乾中加了一些自製的黑布李果醬，紅艷艷甜蜜蜜的果醬給餅乾增色不少，放涼后的小餅乾椰香味十足啊，裡面加了椰蓉外面又粘了一層椰蓉能不香嗎，而且上面的果醬看著漂亮吃著酸甜，一塊塊小餅乾混合著黃油香，雞蛋香，椰蓉香和果醬香，用它來作為七夕的小禮物再合適不過了！

也希望我們以後的日子以像這款餅乾一樣香濃蜜甜蜜!

原料：黃油100G，椰蓉80G，麵粉70G，雞蛋一個，白糖65G，黑布李果醬適量

椰蓉果醬餅乾的家常做法，椰蓉果醬餅乾怎麼做好吃

1備好所需材料

2黃油室溫軟化，加糖打發（顏色變淺，體積膨大) 3分3次加入打散的雞蛋液混合，每次都要混合均勻后才能加入下一次

4混合好的雞蛋、黃油呈蓬鬆狀

5麵粉和60G椰蓉加入至黃油雞蛋糊中

6用炒菜的方式把粉類和黃油糊混合

7取一小份餅乾團用手搓成圓球形

8餘下的20G椰蓉放碗中，把餅乾球放在椰蓉裡面粘上一層椰蓉

9全部做好排在烤盤上

10用筷子在小球上面扎個小孔（不要扎穿底），擠入果醬

11烤箱170提前預熱，中層15分鐘左右烤至表面金黃即可

12放涼至酥脆，密封保存。

註：1.黃油要提前軟化才好打發，判定黃油是否軟化好的方法可以用手指輕輕地按壓黃油的表面，可以輕鬆地出現一個洞就可以了； 2.加入麵粉和椰蓉后要像炒菜一樣上下輕輕翻拌，千萬不要划圈攪拌； 3.果醬按自己喜歡的來放，但不要貪多放多了； 4.烤的時候一定要隔幾分鐘看一次，否則非常容易糊了。

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