油麥菜怎麼做好吃

油麥菜含有豐富的鈣、鐵、蛋白質以及大量的維生素A、維生素B1.維生素B2等營養成分。具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。油麥菜的做法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料，熟食可炒食，可涮食。其口感鮮嫩清香，味道獨特。

油麥菜的做法

食材準備

油麥菜、豆豉鯪魚罐頭、鹽、雞粉、生抽、白糖、料酒、生粉、蒜茸、生薑絲、紅椒絲。

方法步驟

1.將油麥菜洗凈切成大段，鯪魚罐頭打開，取出鯪魚，切成細條狀。

2.燒熱水，水沸時將油麥菜倒入，略焯1分鐘左右，斷生即可。

3.倒入少量油在鍋中，油熱後下入油麥菜，加適量水、鹽、雞粉、生抽、白糖，煮約半分鐘。取出裝盤備用。

4.倒油入鍋，油熱時放入蒜茸、生薑絲、紅椒絲爆香。

5.待香味散發出來時，加入豆豉鯪魚和豆豉，煸炒片刻後放入適量料酒。

6.將鍋中的鯪魚以及湯汁用水澱粉勾薄芡，加明油，淋在油麥菜上即可。

小貼士

放調料要適量，因為豆豉鯪魚已經夠咸了，可以將鹽省略，只放生抽。

家常油麥菜的做法

食材準備

油麥菜、干辣椒、油、鹽、蒜、姜、老抽、雞精。

方法步驟

1.將油麥菜洗乾淨，切成大段備用。

2.干辣椒切成小段，蒜切末，姜切絲。

3.鍋里放油，燒至7成熟時放入切好的辣椒、蒜、姜爆香。

4.香味散發出來後放入油麥菜，爆炒片刻。

5.放入適量鹽、雞精、老抽，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1.油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。

2.醬油、生抽不能放得太多，否則炒出來的菜會失去清淡的口味。

油麥菜怎麼做好吃

食材準備

鮭魚肉、油麥菜、冬筍條、火腿條、韭黃、鹽、胡椒、高湯。

方法步驟

1.將鮭魚切成片狀，加入適量調味料腌制。

2.將腌好的鮭魚片，捲入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃紮好。

3.鮭魚卷泡上嫩油。

4.將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤子周圍。

5.將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成即可食用。

小貼士

1.這道菜可調節生體機能，利於腸道消化，對新陳代謝也有幫助。

2.胃炎，泌尿系統疾病，性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃油麥菜。

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