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空心菜的粗纖維素的含量較豐富,,它有促進腸蠕動、通便解毒作用。我經常會買一捆回家炒著吃。有時用蒜末,有時會有紅腐乳,或白腐乳,風味各有不同。白腐乳炒出來的味道,我尤其喜愛。它炒起來相當方便,也沒有任何技術含量,只要略炒加腐乳調味即可,排毒……
空心菜的粗纖維素的含量較豐富,,它有促進腸蠕動、通便解毒作用。我經常會買一捆回家炒著吃。有時用蒜末,有時會有紅腐乳,或白腐乳,風味各有不同。白腐乳炒出來的味道,我尤其喜愛。它炒起來相當方便,也沒有任何技術含量,只要略炒加腐乳調味即可,排毒又清腸的菜,特適合怕長肉愛美的女性朋友們。
腐乳空心菜做法一
材料準備
材料空心菜400g。調料花生油2湯匙,食鹽1/3茶匙,蒜4瓣,紅尖椒2個,水20毫升,腐乳(白)1塊。
製作步驟
1.先將空心菜洗乾淨,然後摘成3-5CM的小段,再把大蒜拍爛切的碎碎的,辣椒切成絲,在20ml的涼水中加入腐乳,攪碎成腐乳汁備用。
2.炒鍋燒熱,倒入足量的花生油,待油溫6成熱時,放入蒜碎和椒絲轉小火慢慢煸香,待蒜粒變黃色轉大火馬上放入空心菜,沿著鍋周加一點水后立即翻一次菜,再加入之前準備好的腐乳汁。
3.蓋鍋蓋半分鐘後用筷子充分翻動空心菜,此步驟動作要快,時間要掌握好,不然菜很容易變色,加鹽上盤 。
腐乳空心菜做法二
材料準備
材料空心菜200g,白腐乳4塊。輔料:油,蒜,紅椒。
製作步驟
1.空心菜充分清洗后切成寸段,可以將菜葉和梗分開,蒜切成薄片,白腐乳壓碎后加入少許湯汁和水調成腐乳汁。
2.上鍋,在鍋中加入少許豬油和菜籽油,燒化豬油后加入蒜片,炒至香味飄出。
2.先加入空心菜梗,翻炒均勻后再加入空心菜葉子,再次翻炒均勻。
3.將空心菜炒至微軟后加入腐乳汁,翻炒幾下即可出鍋,還可以按自已喜好,加入紅椒提味。
腐乳空心菜做法三
材料準備
空心菜,紅辣椒,蒜,腐乳,鹽,雞精,糖,胡椒粉。
製作步驟
1.先將空心菜的老葉和老梗摘去,將細嫩的部分摘成小段后洗凈,蒜切蓉,紅辣椒切絲。
2.調腐乳汁,在小碗中加入腐乳、糖、鹽、雞精,和水調開。
3.油可以豬油和菜油混合都加,豬油加少量,油燒至七成熱時,放入蒜蓉和椒絲炒香后倒入空心菜。
4.大火迅速翻炒,空心菜開始出現顏色變深變軟時,迅速加倒入備好的腐乳汁,炒勻后加少許胡椒粉翻炒兩下出鍋。
腐乳空心菜做法小貼士
1.注意炒空心菜油要足,用豬油炒不容易變色,而且味道更好,再者火要大,動作要快,慢了火小容易炒老。一次炒的量不要太多,受熱不均勻,不好翻動。
2.腐乳空心菜是廣式小炒,空心菜含有豐富的鈣質和纖維質,這些有利於心肌收縮,而且對降低血壓也有功效。再者就是一次炒的量不要太多,受熱不均勻味道會不好。
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