廣東菜心

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廣東菜心介紹

廣東菜心,又稱菜薹,屬於低草酸高鈣食物,很適合骨質疏鬆者,其中還含有有機鹼,除了預防骨質疏鬆外,還能增進食慾,加強腸胃蠕動,是非常健康的一道菜。但是廣東菜心在北京、上海、杭州、成都等地少有種植,並不常見。菜心的營養價值1、廣東菜心質地柔軟……

廣東菜心詳細內容

廣東菜心

廣東菜心,又稱菜薹,屬於低草酸高鈣食物,很適合骨質疏鬆者,其中還含有有機鹼,除了預防骨質疏鬆外,還能增進食慾,加強腸胃蠕動,是非常健康的一道菜。但是廣東菜心在北京、上海、杭州、成都等地少有種植,並不常見。

菜心的營養價值

1.廣東菜心質地柔軟,容易消化吸收,含有豐富的纖維,不僅能夠加強腸胃蠕動,還能一定程度上增強食慾。

2.廣東菜心含有富含蛋白質、維生素和礦物質,其中VC含量較高,比大白菜高出4倍。

3.菜心質細嫩,味甘鮮美,具有爽喉開音,潤肺止咳的功效,其中含有的微量元素,長期食用可以預防癌症。

4.廣東菜心非常適合老年人食用,其不僅能夠預防骨質疏鬆,還能使血管壁加強,不容易破裂。

白灼廣東菜心

材料準備

材料菜心300g。輔料:油,鹽。青椒,胡蘿蔔,姜。

製作步驟

1.將青椒、姜、胡蘿蔔洗凈后切絲,胡蘿蔔也可以換成紅椒,菜心去老葉洗凈備用。

2.鍋里加入水,鹽和油,水燒開之後把菜心放進去焯一下,焯大約1分鐘左右,撈出放在盤子備用。

3.鍋里放少量油、生抽、耗油和鹽,加水煮開後放入生薑絲和辣椒絲、胡蘿蔔絲。

4.在鍋中不停攪拌,是各種調料充分融合,調料汁煮開后倒到菜心上即可。

魚香廣東菜心

材料準備

材料白菜薹200g。調料醋1小勺,雞精2g,姜5g,蒜1隻,料酒1小勺,生抽1大勺,水澱粉2大勺,豆瓣醬2大勺,小蔥2根,白糖1大勺,植物油適量,剁椒2大勺。

製作步驟

1.蔥切花,姜切末,蒜剁蓉,取小碗,調入雞精少量,料酒1小勺,醋1小勺,糖1大勺,生抽1大勺,澱粉水2大勺,再將一半的蔥花、姜、蒜放入,攪拌均勻後備用。

2.菜心洗凈后切一小段,燒開半鍋水,放點油鹽,將菜心焯一下,然後撈出瀝水,擺盤。

3.重新起鍋熱油,加入剁椒爆香后,倒入兩大勺豆瓣醬,炒出紅油來,然後倒入之前調好的調料,勾芡收汁后關火。

4.將只好的醬料淋在菜花上,再撒上剩餘的蔥花即可。

蒜香銀魚蒸菜心

材料準備

材料菜心400g,銀魚15g。輔料:食油7g,生抽3g,芝麻油2g,剁椒15g,蒜瓣50g。

製作步驟

1.將銀魚浸泡一段時間后洗凈,瀝干水分;菜心洗凈后從菜頭切開,蒜瓣剁細粒。

2.起鍋熱油,沿鍋邊滑入銀魚,小火煎制,兩面煎至酥黃后盛起。

3.另起一鍋燒加入適量清水,可加點鹽,然後倒入菜心焯燙,焯至變色后撈起,過冷水后撈起碼放在盤中。

4.將銀魚倒在菜心上,放上蒜粒、剁椒,上鍋蒸5分鐘。

5.蒸好后淋入生抽,芝麻油,攪拌均勻即可食用。