猴頭菇炒牛腩年夜菜

學名猴頭菌，俗稱猴菜、猴菇。猴頭的異名別稱還有：因其針狀肉刺似刺蝟，而稱刺蝟菌、蝟菌。我國的東北地區出產猴頭，因其生必成雙，當地人叫它對臉蘑、鴛鴦對口蘑。傳說，東北的深山密林里，生有猴頭的地點會有老虎守護，也稱虎守蘑。它在東北還有個陰陽蘑的名字。我國的西南地區也產猴頭，雲南稱為花菜菌，又因其刺似羊毛而稱羊毛菌。

我倒是覺得它比較像猴子的腦袋圓圓的又毛茸茸的，拿在手裡有種毛毛很順的感覺的，摸著很是舒服。

材料新鮮猴頭菇2個 牛肉430g 紅甜椒半個 黃甜椒半個 生薑1小塊 大蒜1瓣

調料豬油半湯勺 蒸魚鼓油1湯勺 生抽1湯勺 鹽適量 味精適量

2.猴頭菇和甜椒洗凈 ，切好備用。

3.燒好水，倒入牛肉焯水。

4.坐鍋上火，倒入生薑和大蒜放入豬油爆香。

5.倒入猴頭菇和甜椒炒軟。

6.倒入牛肉翻炒。

7.倒入生抽。

8.倒入蒸魚鼓油。

9.在倒入鹽和味精炒制入味。

10.上桌嘍。

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小提示：

*有的猴頭菇會苦，先泡15分鐘的水在撈出洗凈。、

*這一道的味道一定要很清淡，猴頭菇很會吸收味道，要是不小心放多了鹽那就很咸了。

*猴頭菇要切大塊一點，炒的時候會出水變小掉。

*它很會吸水哦，要記住擠掉水哦。