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可能是經常帶飯的緣故,對於快炒菜總是情有獨鍾,因為一般快炒菜都要急火快炒,提前將原料切成適當厚薄大小,用旺火油鑊,短時間內加熱至成熟,能很快的端上桌,是我們多數上班族的省事選擇。杭椒小炒牛肉,是道飯遭殃的快炒菜。有人老是抱怨「我的牛肉為什……
5. 最後再加入少量的油抓勻; 6. 油鍋燒熱, 下入牛肉絲滑炒;7. 牛肉絲變色后撈出控油; 8.鍋中放入少許油, 下入杭椒和蒜片煸炒;
9. 杭椒微微變軟后加入鹽等調味料煸炒;10. 再加入牛肉絲一起翻炒; 11.加入適量的蚝油和生抽一起翻炒; 12. 出鍋前加入小米椒段;
13. 翻炒均勻后裝入碗中。
小貼士1. 牛肉先切成薄片, 用鐵鎚或刀背敲打松, 再橫切和豎切十字, 最後切成絲;2. 牛肉腌制時加入蛋清、澱粉和鹽等抓勻, 多放置一下, 讓牛肉吃進去水; 準備製作時再加入少量的油抓勻;3. 鍋中放入適量的油, 將牛肉下入, 用筷子迅速的撥開, 變色后馬上撈出控油, 不要時間過長;4. 另用一個鍋放少許油, 下入杭椒煸炒, 炒軟后加入鹽調味;再加入牛肉絲煸炒,放入蚝油、生抽一起調味,最後加入點小紅椒段點綴。熬粥,看似很簡單,連廚房小白認為都不在話下,要想熬出一鍋米水融合在一起的粥,還是大有學問的...
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