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田雞一般是指的幾種蛙,蛙的肉質一般比較細嫩,隨著食用蛙的養殖越來越多,各種田雞也進入了餐桌,隨之而來的當然是各種田雞的製作方法,泡椒田雞就是其中流傳較廣,較為出名的一種,這當然和其不錯的味道相關。泡椒田雞食材準備田雞1斤,泡椒50克,泡姜……
田雞一般是指的幾種蛙,蛙的肉質一般比較細嫩,隨著食用蛙的養殖越來越多,各種田雞也進入了餐桌,隨之而來的當然是各種田雞的製作方法,泡椒田雞就是其中流傳較廣,較為出名的一種,這當然和其不錯的味道相關。
泡椒田雞
食材準備
田雞1斤,泡椒50g,泡姜,蔥姜,香菜,泡腳水,紅燒醬油,鹽,糖,花雕,油適量。
方法步驟
1.將田雞洗凈瀝干水,泡姜,泡椒切塊,蔥姜切好待用;
2.田雞中加入1茶匙的鹽,糖,花雕和油拌勻,腌10分鐘;
3.炒鍋燒熱油,下入田雞爆香,炒至微黃后盛出待用;
4.另起鍋爆香泡椒,泡姜和蔥白,然後倒入田雞加入泡椒水;
5.淋入紅燒醬油,撒糖,鹽燜一會後撒香菜,炒勻即可。
小貼士
田雞中易有寄生蟲,一定要煮熟,燒透,才能吃。
家常泡椒田雞
食材準備
田雞400g,泡椒12個,紅椒3個,青椒3個,蒜薹適量,醬油,料酒,胡椒粉,糖,鹽,澱粉,蔥姜。
方法步驟
1.田雞洗凈斬塊,放入料酒,醬油,胡椒粉,鹽,糖腌10分鐘,抓上干澱粉拌勻腌一會;
2.蒜,青紅辣椒,泡椒和蒜薹全部切粒,姜切片,泡椒準備好;
3.鍋中放熱油,下入田雞塊,炸至變色后撈出待用;
4.鍋中底油爆香姜蒜和泡椒,然後倒入青紅椒炒香,淋入泡腳水;
5.下入炸好的田雞翻炒均勻,淋入料酒,醬油,炒勻,加入蒜頭,鹽,糖翻勻即可。
小貼士
田雞變黃即可撈出,炸太干肉會變柴。
簡易泡椒田雞
食材準備
田雞1斤,萵筍,青瓜,蔥姜蒜,芹菜,泡椒,酸豆角,豆瓣醬,味精,鹽,生抽,料酒,花椒粉,澱粉。
方法步驟
1.田雞加鹽,味精,生抽,料酒,花椒,澱粉拌勻腌半小時;
2.蔥,大蒜,芹菜切段,酸豆角也切段,蔥姜切碎待用;
3.起油鍋炒香蔥姜蒜,加入豆瓣醬,然後加入足量的水,煮開后加入半包泡椒;
4.放入酸豆角,待水開後放入切條的青瓜,萵筍,然後放入田雞煮熟即可。
小貼士
泡椒根據需要放一袋一包都可以,注意泡椒水也要放入。
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