瓊脂大全

愛吃零食的一些小女生可能知道瓊脂，因為市面上有賣瓊脂果凍。瓊脂是海藻的一種提取物，因為它呈半透明的膠狀，所以得名瓊脂。那麼如果要把瓊脂做成美食，瓊脂的做法都有哪些呢？將瓊脂絲和雞絲拌在一起，就成為了一道晶瑩清新的涼拌菜。而瓊脂和水果搭配則可以做成果凍。接下來我們一起來看看瓊脂的做法大全吧！

瓊脂是什麼？

瓊脂是什麼呢？相信很多人都有這個疑問。瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。瓊脂具有抑制膽固醇的吸收、緩解飯後血糖含量的升高、調節腸道功能、防止便秘等功效。所以瓊脂是一種非常健康的食品。

瓊脂的做法大全：雞絲瓊脂

原料準備

熟雞脯肉150g，瓊脂2g，櫻桃3隻，黃瓜半條，精鹽、味精和料酒各適量。

做法步驟

1.將雞脯肉去皮，撕成細絲。瓊脂用涼開水沖洗一遍，用冷開水浸軟取出瀝干水分。

2.雞絲和瓊脂加入調料，均勻地裝在盤中。黃瓜切絲作點綴，以紅櫻桃圍邊即成。

瓊脂的做法大全：翡翠瓊脂凍

食材準備

獼猴桃3個(約250g)，瓊脂2g。涼開水150毫升。砂糖少量。

做法步驟

1.獼猴桃去皮，攪拌成果泥。

2.瓊脂用清水浸泡1小時，撈出，瀝水。

3.將泡好的瓊脂加入涼開水，開中小火，不停攪拌，熬至瓊脂化掉；加入砂糖，再熬至砂糖融化，關火。

4.在裝瓊脂液的容器上墊一層保鮮膜，以便脫模。

5.獼猴桃果泥加入到瓊脂液中，攪拌均勻，倒入模型，待涼，放入冰箱冷藏一夜，取出脫模即可。

美食點評

獼猴桃酸甜可口，果香清新，配上冷藏的瓊脂，冰涼爽滑，入口即化。富含維生素C的獼猴桃既能補充水分、維生素，又能緩解疲勞，令人心情舒暢，真是以內養外，補水養顏。

瓊脂的做法乾貝拌瓊脂

食材準備

乾貝25g，瓊脂15g，蔥段5g，生薑片10g，紹酒10g，芥末粉10g，芝麻醬10g，香菜5g，精製鹽2g，味精2g，麻油25g，雞湯30g。

做法步驟

1.瓊脂放過濾水內洗凈，再在涼開水內浸泡25分鐘至柔軟，取出擠干水，切成4厘米長的段。

2.芥末粉放小碗內，加冷雞湯調濕，漲發2小時，使發出辣香味。

3.乾貝洗凈，放小碗內，加紹酒、蔥段、生薑片、清水淹沒，上籠蒸約1小時至酥，取出，去蔥段、生薑片，潷出湯(留用)，將乾貝撕成絲。

4.瓊脂段放大窩盤內，撒上乾貝絲。芥末粉碗內加入芝麻醬、鹽、味精、乾貝原汁湯、麻油調勻成稀糊狀，淋在乾貝、瓊脂上。撒上香菜。

相關專題推薦：瓊脂