蛤蜊蒸蛋

都說蛤蜊非常的鮮美，於是昨天買了一些蛤蜊回來，選來選去，就是蒸蛤蜊比較簡單，可是直接蒸有一些單調不好佐餐，於是找到了這蛤蜊蒸蛋的做法，學著做出來味道還是相當的不錯的。

蛤蜊蒸蛋

食材準備

蛤蜊，雞蛋，姜，蔥，鹽，雞精，料酒，調味汁。

方法步驟

1.提前讓蛤蜊吐盡泥沙，鍋中放入適量水、料酒、生薑片燒開，將蛤蜊放入煮至開口；

2.煮蛤蜊的水撇去浮沫，撈出生薑片，放在碗中晾涼；

3.雞蛋打散，加入鹽、雞精攪勻；

4.將煮好的蛤蜊挑開口漂亮的排放在蒸盤中；

5.將雞蛋液和晾涼的蛤蜊水按照1.1的比例調勻；

6.將調好的雞蛋液過濾以後，倒入放蛤蜊的蒸盤中；

7.用保鮮膜覆蓋起來，冷水下鍋，燒開後轉中火，蒸10分鐘左右即可。

火腿蛤蜊蒸蛋

食材準備

蛤蜊，雞蛋，火腿，蔥姜，鹽，香油。

方法步驟

1.鍋中加水和生薑片，食鹽燒開；

2.蛤蜊用鹽水刷洗乾淨后，倒入鍋中，煮至開口撈出；

3.將蛤蜊擺入蒸碗內，取碗打入三個雞蛋；

4.雞蛋液中加2倍蛋液的煮蛤蜊水，攪勻，撇去泡沫；

5.將蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜入鍋，大火蒸熟；

6.出鍋后撒上蔥末，火腿，淋上少許香油即可。

小貼士

蛋液用濾網即可清除泡沫。

蛤蜊蒸蛋的營養

蛤蜊具有清熱，明目，滋陰解毒等作用。雞蛋的蛋白質含量豐富，鈣鐵DHA，卵磷脂等對人體的發育都有好處，蛤蜊蒸蛋大量的保留了食材的營養，讓其更容易的被人體所吸收。