點亮聖誕季聖誕老人紙杯蛋糕

周末去商場看電影，那逛商店的人喲， 可以說是人山人海， 大家都想要在這聖誕節，一年中商場最大折扣季中搶購一把，年底里最後的瘋狂。

對於購物我沒多大興趣，但是節日嘛， 總要有些氣氛，不如趁著在這休息日，做些帶有聖誕氣氛的自製烘焙點心， 到時作為參加朋友聖誕聚會伴手禮。

聚會人很多， 小巧的紙杯蛋糕作為了首選；蛋糕體選用了「鴻運當頭」的紅曲戚風蛋糕， 這樣亮麗的紅色更烘托節日氣氛；對於紙杯蛋糕上的裝飾，肯定是要與聖誕有關， 做個可愛的「草莓聖誕老人」，絕對點亮聖誕季，而且新鮮的水果與香甜的蛋糕在口感搭配讓人吃得更舒服。

小小的草莓只要費點心思，做些少許的改動，就能搖身一變為可愛超萌的聖誕老人，在那飄飄白雪（奶油）中召喚著你，一起歡度聖誕佳節吧。

【聖誕老人紙杯蛋糕】（分量12個）

原料： 雞蛋 6個低筋麵粉85g紅曲粉 15g酸奶85g色拉油85g糖80g+ 30g鹽 3g 草莓12個動物性奶油100g黑芝麻適量

製作：1.將蛋白和蛋清分離， 蛋白放入無水無油的盆中； 2. 蛋黃和牛奶，油部分加入糖攪拌均勻； 3. 再加入過篩的低筋麵粉和紅曲粉；4. 將它們輕輕攪拌至光滑無顆粒；5. 將蛋白用電動攪拌器打發；6. 分兩， 三次加入糖不停的攪拌； 7. 再加入幾滴白醋繼續打發一下；8. 直至打發蛋白成倒立的三角形；9. 將打發好的蛋白的二分之一倒入蛋黃紅曲糊中攪拌均勻；

10. 再將部分混合糊倒入剩餘的蛋白中； 11. 輕輕攪拌均勻； 12. 將攪拌好的紅曲糊倒入準備好的模具中；13. 放入預熱好的烤箱中，150℃烤30分鐘左右，從冰箱中拿出來倒扣放涼；14. 從冰箱中拿出動物性奶油放入乾淨的盆中， 用電動器打發； 15 分次加入適量的糖，繼續打發； 16 將奶油完全打發， 放入裱花袋中備用； 17.洗凈的草莓先切去蒂； 18. 再從草莓上面三分之一處切開；

19. 選擇一個圓形花嘴和小花型花嘴； 20. 先使用圓形花嘴在草莓上擠出個圓形； 21. 將剛才將打發好的奶油放切下來的部分草莓蓋在奶油上；22. 用芝麻擺放在奶油上做聖誕老人的眼睛和嘴巴； 23. 再用小花型花嘴在草莓頂上擠點為聖誕老人帽； 24. 再在紙杯蛋糕上擠些奶油鋪底； 25. 將剛才做好的草莓聖誕老人放上去； 26. 將剩餘的其他紙杯蛋糕做好； 27.在盤上鋪些椰絲讓聖誕老人紙杯蛋糕站在「白雪」上。

小貼士：

1. 蛋糕體的製作：蛋黃和蛋清分離時要注意蛋清要放在無水無油的容器中；打發蛋清要分次加糖，打發好的蛋清再加點醋打發，有助於蛋清的穩定；蛋黃混合液和打發的蛋清混合時要注意攪拌的力度和方法，要將蛋黃混合液小力度從下往上挑著攪拌混合；放入烤箱中低溫烘烤，相應延長烤制時間，這樣減少蛋糕表面的裂縫；

2. 聖誕老人的製作：草莓洗凈后先切去綠色的蒂， 這樣底部平整好擺放； 從三分之一處切去草莓，個人覺得再將那上面草莓再切點，這樣頂蓋再小點， 因為大了就太重讓壓住了奶油），用圓形花嘴擠個圓形做腦袋； 用三個芝麻點上作為眼睛嘴巴；蓋上草莓頂作為帽子；最後用小花型花嘴擠點在小帽頂上；